卤猪肝千万不要直接下锅卤!提前做好2步 猪肝鲜嫩细腻,不硬不腥

时间:2021-12-14 22:13:02 来源:今日头条
  原标题:卤猪肝千万不要直接下锅卤!提前做好2步 猪肝鲜嫩细腻,不硬不腥

  猪肝在生活中,是很受欢迎的,口感很不错,营养也十分丰富,价格还比猪肉、排骨便宜,谁会不喜欢?不管是拿来爆炒,还是卤着吃,又或者有什么新式的做法,口感鲜嫩细腻,不管是下酒还是下饭,都很绝。

  前两天去店里买酱牛肉的时候,看到了卤猪肝,但是当时就剩下一小块了,感觉都是别人挑剩下的,不怎么新鲜,我就寻思着,要不就自己在家做做看吧。反正买生的猪肝,价格很便宜,又能买到新鲜的,自己做出来吃着更放心。

  猪肝中富含维生素A、维生素B2、铁元素等等,营养是相当丰富的,老少皆宜。如果你也喜欢的话,平时可以多吃点,卤着吃味道就很不错。然而做卤猪肝,不要直接下锅卤,要想口感鲜嫩好吃,还没腥味的话,要提前做好2步。

  【卤猪肝】

  配方:猪肝、生姜、花椒、八角、香叶、盐、五香粉、冰糖、生抽、老抽、料酒

  1、猪肝冲洗干净以后,放入清水中浸泡半个小时,还可以往里面加上少许白醋。经过这样的浸泡,其中的血水可以被泡出来,腥味自然就会减少很多。

  2、浸泡好的猪肝,各位可以看一下,比刚买来的时候干净多了,看上去也比较晶莹剔透。下面我们准备一锅水烧开,烧开之后把猪肝放进去,焯烫出浮沫之后,把浮沫给撇掉,然后捞出来冲洗干净。

  3、这样猪肝的前期处理,就做好啦,下面我们准备来卤。首先准备一个砂锅,往砂锅中加上足够量的清水,然后分别加上5片姜片、适量的花椒、八角、香叶,再来一小勺盐、五香粉、一大块冰糖、10勺生抽、5勺老抽、2勺料酒。

  4、然后把猪肝给放进去,开火开始煮,一直保持中火煮,煮开后继续煮20分钟,就可以关火了。如果害怕没熟的话,可以用筷子插一下,轻松插进去就可以了,如果插的时候比较费力的话,那就说明还没完全熟透。

  5、卤好的猪肝,我们稍微焖一会儿,然后静置一段时间,可以让猪肝更加入味。想吃的时候取出来,放凉切片,摆放在盘子里,端上餐桌即可。如果感觉味道比较单调,可以调一个自己喜欢的料汁,或者直接蘸着辣椒面吃。

  小贴士:

  1、这第一个重要步骤,是在猪肝买回来之后,需要放入白醋水中浸泡半个小时。

  2、第二个步骤,浸泡好的猪肝,我们要放入开水锅中焯水,把浮沫煮出来。

投稿:chuanbeiol@163.com
点击展开全文

你遇到过鬼打墙吗,科学家给出了合理的解释!