做干锅花菜先焯水还是先过油?Pick这一招 花菜香嫩爽脆,很入味
花菜、菜花、花椰菜等等,说的其实是一种东西,价格便宜,口感鲜美,是菜市场上很受欢迎的一种蔬菜。我想不起吃什么的时候,就喜欢来一颗花菜,买回家之后清洗一下,然后做一道干锅花菜,别提多下饭了。
花菜有着好吃的味道,同样有着丰富的营养,其中富含维生素K,这种物质女性多吃很有好处,可以增加皮肤弹性,并且其中其他各类维生素、膳食纤维、蛋白质等同样很丰富。
但是各位知道,为什么自己在家炒出来的花菜,没有饭店里大厨炒出来的好吃吗?
为了能够有更好的口感,很多人总是喜欢在花菜下锅前,先焯一遍水,或者是先过一下油,然后再来重新炒。其实完全不用这么麻烦,今天我来教大家一招,用上这方法,花菜香嫩爽脆,还很入味。
【干锅花菜】
配料:五花肉、花菜、葱蒜、盐、白糖、生抽、辣椒酱、清水
1、先来处理花菜,把花菜的每一个小骨朵,都摘下来,然后放在清水中清洗干净。下面还需接一盆清水,往里面倒上1大勺盐,将其搅拌均匀之后,我们把洗好的花菜放进去,浸泡着。
2、以上浸泡这一步,才是很关键的1步,加上这一步之后,无需焯水也不用过油,炒出来的花菜自然很好吃、很爽脆。趁着浸泡花菜的这个功夫,我们把葱蒜切一下,然后再把五花肉洗干净,切片备用。
3、锅中倒上一点点的食用油,接着把切好的五花肉片放进去,接着开始不停翻炒,把五花肉炒出油脂。这样接着再把蒜片放进去,爆炒出香味之后,我们把花菜控干水分,接着倒入锅中。
4、倒进去之后,开大火快速翻炒,炒制一段时间以后,花菜就变软、熟透了。这之后,我们再往里面加上适量的盐、白糖、生抽,最后还可以加上一勺辣椒酱,炒出来味道更丰富,将其翻炒均匀,最后撒上葱花,就可以出锅了。
干锅花菜,其实整道菜都没有用到过多的调味料,但就是特别下饭,实在是让人爱不释手。各位平时没胃口,又不知道该吃什么的时候,就来做一道干锅花菜试试看,全家都喜欢得很。
小窍门:
做干锅花菜,不用焯水也用不着过油,只需要牢记1个窍门即可,我们把花菜放在盐水里浸泡一段时间,然后再来炒。