炖鱼汤不要直接下锅炖！牢记这2个窍门 鱼汤奶白且鲜美无腥味
立秋之后贴秋膘，我喜欢多吃鱼，鱼肉是一种营养丰富，高蛋白低脂肪的东西，多吃还不怕长胖。鱼肉加上调料炖一炖，鲜嫩入味很好吃，加上水炖成鱼汤，鲜美奶白真好喝，滋补效果也不错。
我喜欢炖鱼汤喝，餐桌上有菜有肉，这时候再来一碗汤，那可真是十全十美了。多喝鱼汤好处多多，其中的蛋白质特别容易消化吸收，其中微量元素等等，都是很丰富的，尤其适合老人孩子喝。
炖鱼汤，似乎是很简单的，看着别人做出来都很香浓，颜色都是雪白的。自己动手试一试，可不是这回事了，炖出来不是白色的先不说，还有一股腥味，真是难喝至极。其实炖鱼汤，不要直接下锅炖，牢记2个小技巧，鱼汤奶白又好喝，还没有一点腥味。
【家常炖鱼汤】
配料：新鲜的一条鱼、葱姜、料酒、盐、枸杞、植物油、豆腐
1、我用的小鲫鱼，鲫鱼汤应该是很经典的一道汤了，鲫鱼必须要选择新鲜的，才能拿来炖汤，炖出来才会鲜美。
2、下面我们把鲫鱼处理干净，内脏、鱼鳞这些，都要仔细处理好，接下来再将其清洗干净，放在一旁备用。把葱姜切好备用，还准备了一块豆腐，把豆腐稍微冲洗一下，然后切成块备用。
3、我们在鲫鱼表面，涂抹一层料酒，涂抹均匀后腌制15分钟。下面往锅里倒上一层底油，然后待其烧热之后，我们撒上适量的盐，接着把鱼放进去，开始煎。煎鱼这一步，是必不可少的，一直煎到两个面都金黄为止。
4、鱼煎好之后，加上葱姜进去，我们就需要往里面倒水了，但是这里同样要记住，一定不要用凉水来炖鱼汤，而是需要用开水。开水加进去之后，就可以盖上锅盖炖了，大火烧开以后，再用小火炖15分钟。
5、接着我们掀开盖子，这时候已经是浓白的状态了，下面把豆腐给放进去，然后继续炖15分钟。炖好之后，可以放上一些枸杞，家里没有的话就不需要了，最后来点盐调味，搅拌均匀后出锅。
小贴士：
炖鱼汤，需要牢记2个小技巧，第一个鲫鱼需要煎一煎，鱼肉炖的时候不容易散，而且炖出来的汤很香浓。第二个，炖鱼汤，一定要用开水，这样炖出来的汤，才会是奶白的。