烹饪小课堂：不管炒什么绿叶菜切忌直接下锅 2个窍门让青菜翠绿不出水
绿叶菜在菜市场上，见到的可太多了，像什么油菜、菠菜、空心菜等等，都十分受人们的欢迎。毕竟对于众多家庭来讲，每天除了必要的肉类之外，青菜同样也是必不可少的，多吃点补充营养，对身体好。
很多人认为炒绿叶菜，是做菜里面最简单的了，把菜叶子放进油锅中炒一炒，不就可以出锅了吗？事实上还真不是如此，直接下锅炒，各位炒出来是怎样的？是不是颜色发黑，而且出水量还特别大呢？
事实上，不管炒什么绿叶菜，都是不可以直接下锅炒的，反正在我的经验看来，是这样的没错。今天就要给大家分享，炒青菜的2个窍门，简单又实用，试试这样炒青菜，炒出来是翠绿不发黑，并且不容易出水的。
【炒绿叶菜】
食材：绿叶菜、大蒜（可不放）、盐、味精、食用油
1、用上这个方法，不管是炒什么绿叶菜都行，大家准备什么样的菜都可以。我们先把青菜放进水中，清洗干净，然后沥干水分。
2、如果青菜太长的话，我们需要进行切段处理，然后放在一旁备用。接下来起锅烧水，等锅内的水烧开之后，先放上一勺盐，接着开大火，把绿叶菜放进去开始焯烫，时间一定要短，大概5——10秒钟就可以捞出来了。
3、把蔬菜捞出之后，过一下凉水，放在旁边备用。还有准备几瓣大蒜，把大蒜切成蒜末，如果不喜欢吃的话，就不需要放大蒜了。不过我个人觉得，炒青菜的时候放上点蒜末，会增添不少香味。
4、锅中加油，将其烧热之后，先把蒜末放进去爆香，然后接下来开大火，一定要开大火哦，把青菜倒在里面爆炒。炒制一会儿之后，青菜慢慢就变绿、变软了，这个时候我们加上盐、味精来调味，继续将其炒匀之后，就可以关火出锅啦。
绿叶菜特别好吃，我个人感觉比肉还要强，清香的口感吃一口叫人回味无穷，比肉这种油腻的东西更下饭。如果大家也喜欢吃青菜的话，不妨试试这个做法，炒出来的青菜无敌好吃。
小贴士：
1、炒绿叶菜的第一个技巧，就是焯水处理，并且焯水时记得往里面加上一勺盐。焯水时间一定要短，不然青菜会发蔫儿。
2、第二个技巧，则是用大火爆炒，这样青菜就不会出现出水的情况。