炒空心菜还没出锅就发黑？跟着大厨来学一招 鲜嫩爽脆绿油油的
还是自己在家，简简单单做道家常菜，吃起来更满足。空心菜，是夏天很常见的时令蔬菜，我们家一周就得吃好几次。
炒空心菜，这样听上去特别简单，不就是随便炒一炒就出锅吗？这其中肯定没啥难度的。
但是却有不少人，为了炒空心菜而发愁，为啥做出来的空心菜，还没等出锅，就已经看着不像样了？颜色看上去乌漆嘛黑，一点食欲都没有，出水还非常严重。
其实炒空心菜，直接下锅可不行，大厨给你支一招，鲜嫩爽脆，炒出来绿油油的。
【炒空心菜的方法】
准备材料：空心菜、盐、鸡精、大蒜、干辣椒、食用油
1、空心菜买来之后，我们将其掰成小段，然后放入水中清洗干净。如果觉得不放心的话，还可以放在盐水中浸泡一会儿，就不会有小虫子了，接着沥干水分备用。
2、那么空心菜不能直接下锅炒，应该怎么操作呢？炒空心菜之前，有一个很重要的步骤需要做，这一步就是过水。往锅里加上清水，等烧开之后加上一勺盐，然后把空心菜放进去，焯烫10秒钟后迅速捞出。
3、把大蒜拍一拍之后，切成碎末，能吃辣的人可以准备一个干辣椒，切成小段备用。起锅烧油，把干辣椒和大蒜放进去，大火不停煸炒，直至将其香味爆炒出来为止。接着再把空心菜，沥干水分放进去。
4、空心菜放进去以后，还是需要一直保持大火，一定不要小火炒。快速翻炒1、2分钟，断生之后就可以，不要炒太久。接着加上适量的盐、鸡精，翻炒两下之后，就可以关火出锅了。
空心菜，夏天必吃的一种蔬菜，我们家很喜欢。清新爽口、鲜嫩美味，加上大蒜炒出来的青菜，味道瞬间变得不一样了，会好吃很多。
喜欢吃空心菜，但是总是炒得发黑的话，那就用这样的方法试试看吧。
烹饪小贴士：
炒空心菜，还没出锅就发黑？大厨给你支一招，空心菜下锅炒之前，我们先将其放在水里过一下水。