煎鱼要想不粘锅不破皮有敲门!直接下油锅是错的 大厨教你关键2步

时间:2021-05-29 20:11:21 来源:今日头条
  原标题:煎鱼要想不粘锅不破皮有敲门!直接下油锅是错的 大厨教你关键2步

  鱼肉是很多人爱吃的,毕竟多吃鱼肉,是不容易长胖的,深受减肥人士的喜爱。更关键的是,鱼肉鲜嫩好吃,我个人认为,味道比猪肉、牛羊肉这些好多了。因此各种肉类中,最常出现在我们家餐桌上的,必定是鱼肉。

  红烧鱼、焖鱼、糖醋鱼,这些都是好吃的做法,但是这其中有一个必不可少的步骤,就是煎鱼。鱼肉煎一煎再来烹饪,吃起来更筋道更美味,就连最清淡最鲜美的炖鱼汤,也同样少不了“煎鱼”这一步。

  那么说到煎鱼了,这其中肯定有不少人存在疑惑和困扰,为什么我煎出来的鱼,总是破皮还粘锅呢?其实煎鱼,不仅仅是把鱼放到油锅里煎这么简单,直接下锅是错的。接下来大厨教你关键的2步,做好这2步,煎出来的鱼完整不破皮。

  【煎鱼的做法】

  准备材料:整条鱼、盐、生姜、食用油

  1、买鱼一定要买新鲜的,买的时候可以让卖家给你处理,把内脏啊、鱼鳞这些去掉,不然自己回家弄的话,太麻烦了。

  2、把鱼带回家以后,我们将其放入清水中,将其清洗干净。接着一定要把鱼身上的水分,用一块厨房纸擦拭干,不要带着水分下油锅,否则就很容易粘锅了。鱼擦好之后放在一旁待用。

  3、把锅子准备好,开火开始加热,这个时候先不要着急倒油,而是需要先加热。把锅烧热之后,先把火关掉,然后我们准备一块生姜,用生姜片在锅子的底部和四周擦拭一下。擦拭好之后,往里面倒上食用油,开火开始烧。

  4、烧热之后,就可以把擦干水分的鱼放进去了,小火慢慢煎。中途可以往里面撒上少许食盐,把一面煎好之后,再来煎另一面,直到两个面都煎成金黄色之后就可以了。

  这样的煎鱼方式,大家学会了吗?2个小技巧一定要牢记,这样煎出来的鱼,才会不破不粘锅,后续做出来的菜品更好看更好吃。


 
  注意事项:
 
  1、煎鱼要想不破皮,第一个关键步骤,就是把鱼身上的水分彻底擦干,然后再来煎。
 
  2、第二个关键步骤,则是提前用生姜片,均匀擦拭一遍锅子。然后再来倒油、煎鱼,这样做同样可以让煎出来的鱼更完整,不粘锅不破皮。

投稿:chuanbeiol@163.com
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