发面别只知道傻傻用酵母！教你2招 只需10多分钟，发满一整盆
时间:2021-04-27 19:07:26 来源:今日头条
原标题：发面别只知道傻傻用酵母！教你2招 只需10多分钟，发满一整盆
对于北方人来说，面食是一日三餐中必不可少的，早上喝面条、吃油条，中午晚上吃馒头、吃馅饼，几乎每一天都是靠面食度过的。
说到馒头，虽说我们家一般都是买着吃，但是有时候比较闲，还喜欢自己在家做。
蒸馒头，少不了的一步就是发面，而且要想蒸出来的馒头好吃，发面这一步非常关键。面发得好了，蒸出来的馒头自然十分暄软好吃、香味十足。
但是说到发面这一步，可愁坏了不少人，要不就是发不好，要不就是耗时太长。
发面，众所周知是需要放酵母的，但是大家知道吗，要想面发得好，别只知道用酵母。接下来，我给大家支两招，学会之后按照这个方法操作起来，只需10分钟，就可以得到一大盆面团，方便得很。
【发面的方法】
需要的材料：面粉1斤、酵母粉5g、白糖2g、温水260ml
1、我们往酵母粉中加上适量的白糖，正常2g就可以了，如果想要吃稍微甜一些的馒头，就可以多放一点。
2、白糖，就是我想说的，很关键的一种东西。放上白糖之后，可以加速酵母的发酵，发面就更快速了。白糖和酵母粉混合以后，我们倒入温水不停搅拌，将其搅拌开，放在旁边备用。
3、下面再准备1斤普通面粉，把刚才搅拌好的酵母水倒在里面，一边倒水一边不停搅拌。搅拌好以后，开始下手揉面，揉成一个光滑的面团为止。然后我们在其表面，盖上一层保鲜膜，就可以开始醒发了。
4、但是发面的环境，也不是随便的，一定要选择家里温度较高的地方来发面。现在春天温度也不是特别高，所以我一般都会找一个小窍门，今天就教给大家。准备一锅水，开始加热，但是一定不要加热至沸腾，不然面团放上去就熟了。
5、只需要加热一小会儿，让里面的水40多度就差不多了，然后我们把面团放到上面，隔水开始加热。这样只需要等待10多分钟，就可以看到面团成为了之前的2——3倍大，撕开之后还有蜂窝，这就说明醒发好了。
烹饪小知识：
1、发面第一个技巧，就是往里面放白糖，加速醒发。
2、第二个小技巧，则是醒发环境的选择，一定要找一个温度较高的地方。
投稿:chuanbeiol@163.com
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