炒空心菜总是发黑又出水?大厨给你支一招 出锅翠绿又入味

时间:2021-04-20 19:05:56 来源:今日头条
  原标题:炒空心菜总是发黑又出水?大厨给你支一招 出锅翠绿又入味
 
  最近的天气可是越来越暖和了,各种各样的青菜等着我们去吃呢!一些常见的、不常见的蔬菜,我们家都喜欢尝试一番。这段时间的空心菜,可谓是最鲜嫩的,吃一口清脆爽口,超级美味。
 

 
  在菜市场上看到空心菜,我就喜欢买一把,反正特别便宜,回家稍微一炒,就是美味的一道小青菜,特别受全家人的欢迎。
 
  但是为何很多人炒的空心菜,出水还发黑呢?一出锅就是不受欢迎的样子,端上餐桌家里人也不愿意吃。
 

 
  其实炒空心菜,出水又发黑这个问题,不是个例,几乎每个人都碰到过。那么要想解决这个问题,有一个小技巧需要大家掌握。今天我就来给大家分享,炒空心菜的小窍门,按照这个技巧来做,出锅后的空心菜,翠绿又入味。
 


  【炒空心菜的方法】
 
  用料:空心菜、大蒜、食用油、盐、鸡精
 
  1、首先我们准备一把空心菜,先来挑拣一下,看看里面有没有腐烂、发黄的叶子,有的话一定择干净。
 

 
  2、接下来把空心菜放入清水中,清洗干净即可,然后切几刀,放在一旁备用。再有就是准备几瓣大蒜,把大蒜切成蒜末备用。很多人不喜欢吃大蒜,但是我认为炒空心菜的时候,大蒜才是灵魂。
 

 
  3、空心菜准备好之后,这里有一个很重要的步骤,需要我们去做,这一步就是焯水。锅内加上清水之后,将其烧开,烧开以后往里面加上1勺盐、1勺油,然后把空心菜放进去,焯水片刻。
 

 
  4、焯水时间一定不要太久哦,控制在10——15秒完全足够了,要是太久的话很容易导致空心菜变软,到时候就不好吃了。捞出来之后,把上面多余的水分控干,下面我们就准备来炒制了。
 

 
  5、锅内倒油,把蒜末放进去爆香,接下来加上空心菜,开始爆炒。炒青菜一定要用大火的,大火翻炒片刻之后,加上盐、鸡精,炒到空心菜变蔫儿之后,就可以立马盛出来了。
 
  这样出锅后的空心菜,看上去是不是一点都不会发黑呢?而且蒜香味十足,是我的最爱。
 

 
  注意事项:
 
  要想空心菜不变黑,焯水这一步很关键,而且焯水时间一定要短。焯水时,还需要加上适量的盐和油,会让空心菜保持碧绿的颜色。

投稿:chuanbeiol@163.com
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