烹饪小课堂：炖猪蹄不要直接焯水了 焯水前多加一步香嫩好吃没臭味
时间:2021-04-19 17:00:15 来源:今日头条
原标题：烹饪小课堂：炖猪蹄不要直接焯水了 焯水前多加一步香嫩好吃没臭味
猪蹄是我的最爱，可能对于绝大多数女性朋友来讲，对猪蹄都是爱不释手的。原因就在于，猪蹄中的胶原蛋白含量丰富，多吃对皮肤还是挺有帮助的。这可让不少女性朋友高兴坏了，包括我在内，隔三差五就爱来一顿。
不过一说到猪蹄，很多人的想法肯定都是，会不会有臭味呢？毕竟是猪蹄子，每天运动量巨大，要是有臭味的话，肯定就吃不下去了。其实要想没臭味，处理方式是很重要的，有些朋友根本不懂处理，做出来自然很难吃。
炖猪蹄，别再直接焯水了，焯水前一定要记得多做1步，这一步就是腌制。接下来给大家分享，炖猪蹄的正确方法，和炖猪蹄需要注意的问题。按照我的方法来做，做出来的猪蹄香嫩好吃，不会有臭味。
【炖猪蹄】
用料：猪蹄、黄豆、葱姜、桂皮、八角、盐、胡椒粉、冰糖、老抽、料酒、食用油
1、准备一把黄豆，放到清水中浸泡，我一般会晚上泡，第二天用。这样泡得刚刚好，非常软糯。
2、买回来的猪蹄，我们将其切成小块，然后加上适量的料酒、姜片、胡椒粉，抓匀之后腌制一段时间，大概30分钟左右。焯水之前记得多做这一步，就会把猪蹄的腥味、臭味去除得差不多了。
3、下面冷水下锅，把猪蹄放进去开始焯水。大火煮开之后，我们把猪蹄取出来，用温水将其冲洗干净，就可以了。最后准备适量的葱姜，将其切好之后，备用。
4、锅内倒油，把葱姜放进去爆香，爆出香味之后，把猪蹄放进去，翻炒一下。
5、炒匀之后，加上适量的桂皮、八角、盐、冰糖，再倒入适量的清水，能够没过猪蹄才行。最后再把黄豆放进去，大火开始炖。大火把水炖开之后，我们再转为小火，用小火慢炖2小时即可。
6、最后如果看到里面的汤汁比较多的话，我们可以再开大火收一下汁。趁热赶紧开吃，软糯入味的口感让人爱不释手，太香了！
不管是黄豆炖猪蹄，还是花生炖猪蹄，味道都太香了，做法简单非常适合自己在家做。斥巨资买一点，给全家人做一顿，美味又有营养。
烹饪贴士：
猪蹄焯水之前，需要加上料酒、姜片、胡椒粉，腌制一下。多做这一步，猪蹄就不会有臭味。
投稿:chuanbeiol@163.com
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