炸萝卜丸子放淀粉和面粉都不对!多放这2样 焦香酥脆
丸子的种类多种多样,有素的有肉的,虽然都很好吃,但是我最喜欢的还是萝卜丸子。尽管不放任何肉类,但是炸出来却依旧香得很,酥酥脆脆的味道简直让人爱不释手,每次吃都觉得很过瘾。
一提到炸丸子,绝大多数人总会想,放淀粉好还是放面粉好呢?如果放错了的话,就很容易炸得不酥脆,吃起来口感差。而且放凉了以后,口感更是软软的,一点都不好吃,比起外面卖的萝卜丸子可差远了。
那么究竟放什么最合适?其实这两种都用不到,反正我每次既不放淀粉,也不用面粉,但是炸出来依旧焦香酥脆。那么今天我就来给大家分享,我的炸丸子秘诀,只需要在调馅的时候,多放这2样,就可以轻松炸出美味可口的萝卜丸子。
【炸萝卜丸子】
用料:1根萝卜、小苏打、馒头碎/面包糠、葱姜、鸡蛋、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、食用油
1、首先我们准备1根萝卜,什么萝卜都行,我个人感觉炸出来之后,就尝不到萝卜的味道了。把萝卜清洗干净,去掉皮之后再擦成丝。
2、如果喜欢吃比较细腻的,我们还可以把萝卜丝切成碎末。很多人这个时候还会往萝卜中加上一点盐,杀一杀水分,我个人感觉没有必要哈。杀水之后的萝卜,没有一点水分,吃起来其实也没有那么美味。
3、接下来准备适量的葱姜,切成末之后放在萝卜丝中,将其搅拌均匀。接着我们需要往里面加上适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精,放上调料之后,将其搅拌均匀,下面就是最重要的一步了。
4、炸萝卜丸子,究竟要多放哪2样呢?其实这2样就是小苏打、馒头碎,馒头碎也可以用面包糠来替代。往萝卜馅里面加上适量的馒头碎,然后再加上一点点小苏打,最后将其拌匀即可。
5、下面我们需要把萝卜馅,一个一个团成小球,放置到旁边,准备开始炸了。锅内倒油,油温升高以后,将其放进去开始炸。一直炸到金黄后,即可捞出,想要更酥更脆的话,还可以复炸一次。
注意事项:
炸萝卜丸子,不放淀粉不放面粉,那要放什么?记得多放2味料,它们也就是小苏打、面包糠/馒头碎。