炖鱼别只知道傻傻加料酒去腥!多加1味料 鱼肉没腥味更鲜香

时间:2021-03-24 19:37:11 来源:今日头条
  原标题:炖鱼别只知道傻傻加料酒去腥!多加1味料 鱼肉没腥味更鲜香

  买回来的鱼,大家更喜欢用什么方法做?有人糖醋、有人清蒸、有人红烧,也有人做水煮鱼、酸菜鱼等等,虽然每一种做法做出来都好吃,不过我们家最喜欢的,还是炖着吃,老人小孩都爱吃。

  放上调料炖一炖,鱼肉鲜香又入味,并且汤汁搭配米饭也是一绝。但是不知道大家有没有觉得,有的时候炖出来的鱼,会有一股腥味?而且即使有时候放了料酒,这股味道也依然存在,每次吃都觉得难以下咽,整整一条鱼白瞎了。

  其实不管做什么鱼,都是有技巧的,只会放料酒去腥还不够。我们家炖鱼,一直用一味料来代替料酒,效果棒棒的。今天我来分享炖鱼的正确方法,喜欢的话可以跟我学起来,这样做出来的鱼,鱼肉没腥味更鲜香。

  【用什么来去腥?】

  如果大家觉得用料酒,效果不太好的话,那么不妨试试用白酒来给鱼肉去腥。

  在炖的时候,只需放上一点点高度白酒,就可以起到非常好的效果。而且也不用担心会有很难闻、小孩子难以接受的酒味,少放一点完全没有这种问题。

  【家常炖鱼】

  用料:鱼、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、盐、白糖、生抽、老抽、醋、白酒、食用油

  1、不管买的是哪一种鱼,鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼腥线等等,都一定要去掉。去掉之后,我们再用清水将其冲洗干净备用。


 
  2、鱼身上,可以拍一层薄薄的淀粉,煎出来会更好吃。然后再把葱姜蒜切好,准备少许花椒、八角、香叶备用。
 
  3、锅内倒油,把鱼放进去煎,煎到两面金黄为止。然后接下来把葱姜蒜、八角、香叶、桂皮加进去,稍微翻炒一下,让其香味更加浓郁。
 

  4、下面再往锅里加上生抽、老抽、醋、白糖、白酒,最后加上适量的水,开始炖。大火烧开以后,转小火来炖鱼,炖半个小时左右,等到里面的汤汁比较少的时候,就可以了。最后我们加上适量的盐,然后转大火收汁,收汁完成即可盛出来。

  小贴士:

  1、用什么去腥?我们可以加上少许高度白酒,这样去腥效果更好,而且还会使鱼肉更加鲜香。

  2、炖鱼的时候,也可以适当地多放一点醋,醋也可以起到一定的去腥效果。但是也不能太多,否则容易酸。

投稿:chuanbeiol@163.com
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