惊蛰当天吃什么?“初春8宝”鲜嫩又美味 顺天时才能健康长久
时间过得飞快,今天就是惊蛰节气了。民谚有云:“过了惊蛰节,春耕不能歇”,由此可以看出,惊蛰对于农民朋友来说,意义是非常重大的。虽然惊蛰是气温回升最快的节气,但通常气温波动还是较大的。所以,朋友们在惊蛰时节一定要注意结合气温回升、雷雨增多和身体容易疲乏等特点,适当地调整作息,逐渐增加体育锻炼。
在饮食方面,琦哥建议大家吃一些如荠菜、草莓、木耳菜、韭菜等初春的应季食材,鲜嫩又美味,做法也很简单。“不时,不食”,是我们中华民族悠久的民俗传统,吃东西要按节气、时令和季节,到什么时候吃什么东西。只有顺应天时,才能健康长久。
初春8宝
第1宝:菜花
惊蛰时节气温明显变暖,肝气比较旺盛,饮食应清温平淡。菜花又叫做花椰菜,是惊蛰节气的应季蔬菜,富含膳食纤维、蛋白质、维生素及矿物质等,其中胡萝卜素是大白菜的8倍,钙含量堪与牛奶媲美。
番茄菜花
准备材料:菜花、番茄酱、葱姜末、白糖、鸡精、食盐
1.菜花洗净,切成小朵,放入沸水中焯烫2分钟,捞出。
2.热锅凉油,下入番茄酱,煸炒2分钟至冒泡,呈翻沙状。
3.下入葱姜末炒出香味,转中火下入菜花翻炒。
4.倒入少许清水,大火烧开,加入白糖、鸡精和食盐,再用水淀粉勾芡即可。
第2宝:枇杷
惊蛰时节吃枇杷正当时,枇杷果肉中含有丰富的维生素,不管是直接吃,还是制成果酒和果酱,酸酸甜甜的,非常美味,据说还有减肥效果呢。
枇杷果酱
准备材料:枇杷、冰糖、柠檬汁
做法:先将枇杷洗净,剥皮、去核后打成果泥。然后放入锅内,加入适量的冰糖,用小火熬煮至浓稠,再加入柠檬汁熬煮10分钟即可。可以夹入面包片或馒头片中,简直太好吃了。
第3宝:芋头
惊蛰时节,养生需要适当吃甜,少吃酸。芋头口感细软香糯,蒸熟后蘸着蜂蜜或者白糖吃,就更甜美好吃了。但需要注意的是,芋头在食用时必须要熟透,否则会引起身体不适。如果芋头的汁水引起皮肤过敏,可以涂抹些生姜。
芋饼
准备材料:芋头、白糖、淀粉、金橘、橘饼、食用油、
1.将橘饼切碎。芋头去皮、切片,用大火蒸熟并压成泥。
2.在芋头泥中加入食用油、白糖和淀粉,揉成团,再分成一个个小份后压扁。
3.在每一个面皮中,都包入橘饼并压扁呈饼状,放入蒸锅中,大火蒸10分钟取出。
4.炒锅中加入白糖和清水,煮开加入适量的水淀粉勾芡,浇在芋饼上面即可。
第4宝:甜椒
甜椒中富含维C和维A,都是强抗氧化剂,可防止皮肤老化,而且惊蛰时多吃些甜椒可增强机体抵抗力。烹饪时,甜椒最好低油烹调或凉拌,以 地保留甜椒的营养和口味。
甜椒炒八爪鱼
准备材料:红色甜椒、黄色甜椒、绿色甜椒、八爪鱼、葱姜蒜丝、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油、食用油、食盐
1.将甜椒清洗干净,切成小块。八爪鱼洗净,切成段并沥水。
2.将八爪鱼放入沸水中焯烫15秒至打卷(记得在水中放入少许料酒),捞出后快速在冰水中过凉、沥水。
3.锅中倒入少许食用油,先将葱姜蒜爆香,再放入彩椒,翻炒2分钟至断生。
4.倒入八爪鱼,加入料酒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油和食盐炒匀即可。
第5宝:木耳菜
木耳菜富含多种维生素和钙、铁等,营养极其丰富。惊蛰时节要多吃点新鲜的木耳菜,有助于缓解换季带来的皮肤不适。木耳菜要用大火快炒的方式,因为炒得过久易出黏液,而且炒木耳菜时最好不要加酱油。
清炒木耳菜
准备材料:木耳菜、白糖、食用油、食盐、辣椒、葱姜蒜末
做法:将木耳菜洗净,切成段。锅中油烧热,放入葱姜蒜炒出香味,倒入木耳菜,加入少许白糖翻炒,最后加入味精、香油和食盐调味即可。
第6宝:草莓
草莓甜美多汁,素有“春季第一果”的美誉,它富含维C,有助于人体吸收铁,使脑细胞获得滋养。朋友们在食用草莓时,最好先用流水冲洗一下,然后用淡盐水或淘米水浸泡5分钟,这样可以有效地去除草莓表面的虫卵和脏污。
家人都喜欢我做的草莓酱,健康又无添加,早餐用面包片夹着吃,味道棒棒哒。除了草莓,还需要一些白糖和半个柠檬就可以了。具体做法是:将草莓洗净、切块,放入锅中,加入白糖搅拌一会,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。第二天用在锅中继续搅拌,颜色变深后转小火熬10分钟,再滴入半个柠檬的汁水,搅拌均匀即可。
第7宝:荠菜
荠菜,又叫地皮菜和鸡心菜,是一种早春应季菜,荠菜性平,惊蛰时节可适当多吃荠菜,以化解冬天在人体内潜伏的寒气。用荠菜来包饺子或烙饼非常的鲜美,简单凉拌一下都非常好吃。在食用荠菜时,一般不需要加蒜、料酒等调味,以免破坏荠菜本身的清香味。
荠菜锅贴
准备材料:荠菜、鸡蛋、黄瓜、食盐、饺子皮、食用油、面粉
1.荠菜洗净后,放入沸水中焯烫10秒,快速捞出过凉,沥水后切成末。黄瓜洗净、切丝。鸡蛋打散,下入锅中用小火炒碎。
2.取一个盆,放入处理好的荠菜、鸡蛋和黄瓜,再加入适量的食用油和食盐,搅匀制成馅料。
3.在饺子皮上放入馅料,捏成锅贴,放入煎锅中煎制。同时,在一个碗中,倒入少许面粉和食用油以及适量的清水拌匀,制成冰花汁。
4.待锅贴底部金黄,倒入冰花汁,烧开后转小火、加盖焖5分钟即可。
第8宝:芹菜