惊蛰当天吃什么？“初春8宝”鲜嫩又美味 顺天时才能健康长久
时间过得飞快，今天就是惊蛰节气了。民谚有云：“过了惊蛰节，春耕不能歇”，由此可以看出，惊蛰对于农民朋友来说，意义是非常重大的。虽然惊蛰是气温回升最快的节气，但通常气温波动还是较大的。所以，朋友们在惊蛰时节一定要注意结合气温回升、雷雨增多和身体容易疲乏等特点，适当地调整作息，逐渐增加体育锻炼。
在饮食方面，琦哥建议大家吃一些如荠菜、草莓、木耳菜、韭菜等初春的应季食材，鲜嫩又美味，做法也很简单。“不时，不食”，是我们中华民族悠久的民俗传统，吃东西要按节气、时令和季节，到什么时候吃什么东西。只有顺应天时，才能健康长久。
初春8宝
第1宝：菜花
惊蛰时节气温明显变暖，肝气比较旺盛，饮食应清温平淡。菜花又叫做花椰菜，是惊蛰节气的应季蔬菜，富含膳食纤维、蛋白质、维生素及矿物质等，其中胡萝卜素是大白菜的8倍，钙含量堪与牛奶媲美。
番茄菜花
准备材料：菜花、番茄酱、葱姜末、白糖、鸡精、食盐
1.菜花洗净，切成小朵，放入沸水中焯烫2分钟，捞出。
2.热锅凉油，下入番茄酱，煸炒2分钟至冒泡，呈翻沙状。
3.下入葱姜末炒出香味，转中火下入菜花翻炒。
4.倒入少许清水，大火烧开，加入白糖、鸡精和食盐，再用水淀粉勾芡即可。
第2宝：枇杷
惊蛰时节吃枇杷正当时，枇杷果肉中含有丰富的维生素，不管是直接吃，还是制成果酒和果酱，酸酸甜甜的，非常美味，据说还有减肥效果呢。
枇杷果酱
准备材料：枇杷、冰糖、柠檬汁
做法：先将枇杷洗净，剥皮、去核后打成果泥。然后放入锅内，加入适量的冰糖，用小火熬煮至浓稠，再加入柠檬汁熬煮10分钟即可。可以夹入面包片或馒头片中，简直太好吃了。
第3宝：芋头
惊蛰时节，养生需要适当吃甜，少吃酸。芋头口感细软香糯，蒸熟后蘸着蜂蜜或者白糖吃，就更甜美好吃了。但需要注意的是，芋头在食用时必须要熟透，否则会引起身体不适。如果芋头的汁水引起皮肤过敏，可以涂抹些生姜。
芋饼
准备材料：芋头、白糖、淀粉、金橘、橘饼、食用油、
1.将橘饼切碎。芋头去皮、切片，用大火蒸熟并压成泥。
2.在芋头泥中加入食用油、白糖和淀粉，揉成团，再分成一个个小份后压扁。
3.在每一个面皮中，都包入橘饼并压扁呈饼状，放入蒸锅中，大火蒸10分钟取出。
4.炒锅中加入白糖和清水，煮开加入适量的水淀粉勾芡，浇在芋饼上面即可。
第4宝：甜椒
甜椒中富含维C和维A，都是强抗氧化剂，可防止皮肤老化，而且惊蛰时多吃些甜椒可增强机体抵抗力。烹饪时，甜椒最好低油烹调或凉拌，以 地保留甜椒的营养和口味。
甜椒炒八爪鱼
准备材料：红色甜椒、黄色甜椒、绿色甜椒、八爪鱼、葱姜蒜丝、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油、食用油、食盐
1.将甜椒清洗干净，切成小块。八爪鱼洗净，切成段并沥水。
2.将八爪鱼放入沸水中焯烫15秒至打卷（记得在水中放入少许料酒），捞出后快速在冰水中过凉、沥水。
3.锅中倒入少许食用油，先将葱姜蒜爆香，再放入彩椒，翻炒2分钟至断生。
4.倒入八爪鱼，加入料酒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油和食盐炒匀即可。
第5宝：木耳菜
木耳菜富含多种维生素和钙、铁等，营养极其丰富。惊蛰时节要多吃点新鲜的木耳菜，有助于缓解换季带来的皮肤不适。木耳菜要用大火快炒的方式，因为炒得过久易出黏液，而且炒木耳菜时最好不要加酱油。
清炒木耳菜
准备材料：木耳菜、白糖、食用油、食盐、辣椒、葱姜蒜末
做法：将木耳菜洗净，切成段。锅中油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，倒入木耳菜，加入少许白糖翻炒，最后加入味精、香油和食盐调味即可。
第6宝：草莓
草莓甜美多汁，素有“春季第一果”的美誉，它富含维C，有助于人体吸收铁，使脑细胞获得滋养。朋友们在食用草莓时，最好先用流水冲洗一下，然后用淡盐水或淘米水浸泡5分钟，这样可以有效地去除草莓表面的虫卵和脏污。
家人都喜欢我做的草莓酱，健康又无添加，早餐用面包片夹着吃，味道棒棒哒。除了草莓，还需要一些白糖和半个柠檬就可以了。具体做法是：将草莓洗净、切块，放入锅中，加入白糖搅拌一会，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。第二天用在锅中继续搅拌，颜色变深后转小火熬10分钟，再滴入半个柠檬的汁水，搅拌均匀即可。
第7宝：荠菜
荠菜，又叫地皮菜和鸡心菜，是一种早春应季菜，荠菜性平，惊蛰时节可适当多吃荠菜，以化解冬天在人体内潜伏的寒气。用荠菜来包饺子或烙饼非常的鲜美，简单凉拌一下都非常好吃。在食用荠菜时，一般不需要加蒜、料酒等调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
荠菜锅贴
准备材料：荠菜、鸡蛋、黄瓜、食盐、饺子皮、食用油、面粉
1.荠菜洗净后，放入沸水中焯烫10秒，快速捞出过凉，沥水后切成末。黄瓜洗净、切丝。鸡蛋打散，下入锅中用小火炒碎。
2.取一个盆，放入处理好的荠菜、鸡蛋和黄瓜，再加入适量的食用油和食盐，搅匀制成馅料。
3.在饺子皮上放入馅料，捏成锅贴，放入煎锅中煎制。同时，在一个碗中，倒入少许面粉和食用油以及适量的清水拌匀，制成冰花汁。
4.待锅贴底部金黄，倒入冰花汁，烧开后转小火、加盖焖5分钟即可。
第8宝：芹菜