大年初四无论贫富吉祥饼记得端上桌 寓意身体健康步步高

 

　　初一吃饺子寓意团圆,初二吃面寓意顺利,初三吃盒子寓意圆满,大年初四吃什么呢?在我们北方的大部分地区,初四这一天要吃烙饼卷鸡蛋.

 

　　为什么要吃烙饼卷鸡蛋呢?

 

　　这与北方的饮食习惯是分不开的.北方人喜爱面食,烙饼在饮食中 占据了重要的地位.烙饼大多为圆形,圆形象征了圆圆满满.而在烙饼的时候需要翻面,这一“翻”则代表着“翻身”,寓意我们的好日子翻着个的上升,生活和工作都步步高.鸡蛋是我们生活中的必需品,为我们的身体提供营养,有利于身体健康.所以大年初四吃烙饼卷鸡蛋,象征着身体健康,生活圆满步步高升之意.

    在过去物资贫乏的年代，烙饼和鸡蛋在平时都很少能吃到，只有在过年期间才能吃，所以简单的烙饼卷鸡蛋在以前也是很珍贵的食物。随着生活水平的提高，美食的种类不断丰富，烙饼卷鸡蛋的做法也不断被改良，除了两样主要食材以外，还可以根据自己的喜好加入不同的食材，葱花，韭菜，生菜，火腿，猪头肉，酱牛肉等等，小小的鸡蛋卷饼里也有大大的天地。

    2、鸡蛋打入碗中，将蛋液搅散备用。

    3、做烙饼卷鸡蛋，最好用不粘锅，平底锅或者是电饼铛，火候容易掌握，锅底不能太薄，否则容易糊掉。我用的是平底锅，提前预热，不用放油，否则容易滑不易成型。中小火将过锅加热后，直接舀面糊倒入锅内，用铲子整理平整。

    4、底部定型，上边凝固以后，翻个面，倒入一部分蛋液，在饼的表面刷匀。待蛋液稍微凝固以后，翻个面去烙另外一面。这一步也可以撒上一些芝麻来增香。

    5、将饼的上下两面都煎熟以后，就可以盛出了。在没有鸡蛋的一面刷上酱，加入自己喜欢的菜，然后卷起来就可以开吃了。我加入了火腿肠和炒好的土豆丝，刷了番茄酱。简直太美味了。