在猪蹄的众多做法中，我最爱的就是炖猪蹄，口感软烂又入味。每次我都要炖1、2个小时，吃进嘴里几乎是入口即化的感觉。

不过炖猪蹄，最担心的一个问题，就是猪蹄有腥味。出现这种情况，不管再软烂再入味都没用了。

要想猪蹄好吃，还没腥味的话，只会焯水是不够的。下锅焯水之前，多做一步很重要，这一步就是清洗猪蹄。只有把猪蹄清洗干净了，炖出来才会更香更入味，还不会有异味。今天就给大家分享，正确的清洗方式。

【炖猪蹄】

用料：猪蹄、花生、葱姜、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、冰糖、食用油

1、从市场上买回来的猪蹄，我们剁成块状，冲洗一遍。接下来准备一盆淘米水，往里面加入一勺盐，搅拌均匀，随即把猪蹄放进去浸泡。浸泡15分钟后，用手不停搓洗，搓洗干净后再用清水洗净即可。

2、以上就是猪蹄的清洗方式，清洗过才不会有腥味，下面就可以来焯水了。猪蹄冷水下锅，放上葱姜、料酒，煮开之后撇去浮沫，然后再用温水将其冲洗干净即可。

3、把葱姜切好，还有其他的香料都准备好，花生需要提前一个小时放在水里泡发。

4、热锅热油放猪蹄翻炒，把猪蹄表皮炒至微黄之后，加上生姜、料酒、生抽、老抽，将其炒匀。随后再把大葱、八角、香叶、桂皮、冰糖全都放进去，泡好的花生也放到里面，加上足够量的清水开始炖。

5、大火烧开之后炖1小时以上，如果用高压锅的话炖30分钟左右就可以了。把猪蹄炖好之后，最后我们加上适量的盐、鸡精来调味，搅拌均匀后就可以出锅了。

烹饪小贴士：

炖猪蹄不能直接下锅焯水，焯水前的一步很重要，这一步就是清洗猪蹄。按照上述方法来清洗猪蹄，就会洗得非常干净，而且洗出来无异味。