蒸包子最忌直接上锅蒸!Pick这3个窍门 包子又香又软不塌陷

时间:2021-02-01 19:45:57 来源:今日头条
  原标题:蒸包子最忌直接上锅蒸!Pick这3个窍门 包子又香又软不塌陷
 
  北方人尤其爱吃面食,馒头、水饺、包子、馅饼等等,虽说就是普通的食物,但是却受尽了欢迎。我们全家人酷爱吃包子,尤其是早上没空做饭的时候,就从冰箱里拿几个包子,上锅热一热就能吃了,又香又软馅又多,咬一口太香了。
 

  相比从外面买包子,我更喜欢自己在家做,不知道大家有没有发现,现在从外面买的包子,皮越来越厚,馅越来越少了,吃起来一点都不过瘾,跟吃馒头没啥两样。但是自己在家做就不同了,皮薄馅多、真材实料,越吃越香!

  但是很多人在蒸包子的时候,发现了一个问题,为啥我蒸出来的包子,不仅不暄软,而且出锅后还容易塌陷呢?这样的包子不仅看着不好看,吃着同样不好吃!其实蒸包子,最忌讳直接上锅蒸,今天来教大家3个窍门,包子又香又软不塌陷。

  【蒸包子3个窍门】

  第一个:和面技巧

  蒸包子和面的时候,当然少不了酵母粉,但是只放酵母是不够的。要想和出来的面,好吃又松软的话,在和面的过程中,加上一些白糖也非常有必要。

  放上适量的酵母粉和白糖,和面不仅速度更快,而且和出来的面非常松软。

  第二个:不能直接上锅蒸

  我们把包子蒸好之后,切忌直接上锅蒸,还需要多做一步——二次醒发。

  把包子放到蒸笼上,然后静置醒发10——15分钟,看到包子变为之前的1.5倍大的时候就可以了,这个时候即可开火蒸。

  第三个:蒸好后不要立即出锅

  包子蒸好之后,很多人就会迫不及待掀开锅盖,把包子拿出来了,这也是不可取的。如果直接出锅的话,就容易导致包子塌陷。

  蒸好之后,我们关火,然后让包子在锅中焖3、5分钟,而后再掀开锅盖取出包子就可以了。

  【奥尔良鸡肉包子】

  所需食材:鸡腿、生姜、生抽蚝油、奥尔良腌料、面粉、酵母粉、白糖

  1、首先来和面,我们准备400g面粉,然后再往里面加上4g酵母粉、10g白糖,接下来再用240ml左右的温水,将其搅拌均匀。

  2、接下来用手揉成一个光滑的面团,放到家里最暖和的地方来醒发,直至醒发为原来的2倍大。

  3、下面我们来处理鸡腿,鸡皮和骨头都去掉,只留下肉,然后把肉切成小块。接着往里面加上适量的生抽、蚝油、奥尔良腌料,再放几片姜片,抓匀后腌制一段时间。

  4、这个时候面团差不多也醒发好了,我们将其取出来放到案板上,不停揉搓排气。随后搓成长条状,然后切成一个个的小剂子。下面把小剂子全部擀成包子皮,往里面加上腌制好的奥尔良鸡肉馅,把包子包起来即可。

  5、锅中添上清水,再把包子全部放到蒸笼上,先不要着急开火,先让包子二次醒发10分钟。醒发好之后,开火开始蒸,上汽之后继续蒸20分钟左右。20分钟之后关火,然后继续焖3分钟,开盖即可。

投稿:chuanbeiol@163.com
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