多力造化之初 九大相争

　　原标题：多力造化之初，九大相争

　　什么是“九大簋”?

　　簋，汉字,读作: gui

　　簋，是古代中国用于盛放煮熟饭食的器皿，也用作礼器，圆口，双耳。流行于商朝至东周，是中国青铜器时代标志性青铜器具之一。

　　[组词]九大簋

　　[例句]嗟，咐小气,使唔使请

　　低食九大簋呀!

　　[延申阅读]

　　据文献记载，鼎与簋在不同的礼祭规格之中，配合使用的数量不一。天子用九鼎八簋，诸

　　侯用七鼎六簋，士大夫用五鼎四簋，元士用三鼎二簋。随着秦汉时期华夏先民对岭南进行开发，也将中原的礼祭和仪轨带来了。所以，岭南地区后来也就有了“九大簋”之说了。粤语中的所谓“九大簋” 是盛行于广东省尤其是珠江三角洲地区对盛宴的总称。

　　传统“九大簋”

　　作为九大簋的第一道菜

　　脆皮乳鸽是广东最常见的传统食物

　　由于它寓意吉利

　　因而它成为了大小宴席间的“ 先行者”

　　随之出场的是

　　广东传统美食——红焖猪皮

　　由于色泽偏红，因而其菜式

　　具有“鸿运当头”的吉祥寓意

　　发菜有着极丰富的营养价值

　　而且由于谐音与“发财”

　　相近受到广东人欢迎

　　九大簋的第三道菜

　　便是以发菜为食材的菜式

　　香芋扣肉肥而不腻，香气扑鼻

　　独特的口感以及相得益彰的风味

　　实能让人赞美不止

　　作为第四道菜正能让人眼前一亮

　　九大簋中的第五道菜

　　以西兰花、西芹、荷兰豆、鸡杂等食材

　　炒制而成，其菜式口味丰富

　　可口嫩滑，深受食客青睐

　　九大簋第六道菜主要以鳝鱼为主

　　要做好这道菜需要选择.上好的食材

　　确保肉质鲜美，同时对于厨师的烹饪经验

　　有着非常高的要求

　　子姜焖鸭作为粤菜中的亮点菜式

　　无论在色、香、味方面均有着独特

　　的优势

　　尤其它的金灿灿的外观

　　更使它享有“金榜题名”的美称

　　第八道菜以鲍鱼、腐竹

　　以及鸡作为原料烹饪而成

　　由于其食材集聚了荤食、素食以及海鲜

　　成为了高端宴席不可或缺的菜式

　　吃完了前八道以肉类为主、

　　偏油腻的菜后

　　来一碗口味清淡且香滑可口的粟米羹

　　既营养美味，又清喉润嗓

　　对肠胃也有好处。

　　传承与创新

　　继承传统粤菜

　　在九大簋传承人曹锦明大师看来，粤菜本质在于健康养生，不油腻。它不等同于

　　大多数人印象中的清淡，实在口味浓郁，季节性强，以时令为重。

　　传统的“"九大簋” 中的粤菜菜品，如脆皮鸡、脆皮脚猪、澳门烧肉、咕姥肉等等

　　都是很传统的粤菜，工序繁复，传承自老师傅的这些烹饪技法都需要掌握并且发

　　扬光大。

　　创新出年轻人喜爱的复合口味

　　“但同时我们也要看到，年轻-代口味的变化。”曹锦明大师补充道。

　　因而从厨三十年以来，他除了一直坚守做好粤菜本味，学习传统技法之外，也积极寻求着创新，精心呈现经典粤式菜肴的同时，也展现出符合年轻人喜爱的复合口味。

　　多力助力传统名宴走向世界

　　在2018年的觅宴钻食盛典上，曹锦明大师的师弟梁焕能在现场烹制了九大簋中的经典菜肴——菜胆火瞳炖花胶，这道菜是萃取猪骨肉中的天然精华与软糯丰满的“深海鱼肚”花胶制成，鲜香浓郁滋补暖胃。

　　满汉全席、红楼宴、孔府宴、大千宴和九大簋都是中华饮食文化的精粹和结晶。作为中华美食行业的一员，秉承“中国味道 世界品质”的理念，多力会努力为中华匠心文化迈向世界做出贡献，怀抱助力中华美食文化代代相传的初心，油衷守护国人餐桌健康、守护品质美味每一餐!