冬天炖排骨汤记住“3不放” 排骨香嫩好吃,骨汤鲜美好喝
冬天吃排骨好处多多,尤其是最近这种极寒天气,多吃点滋补效果好的东西,对身体更有益。炖排骨汤是很多人都会选择的一种做法,做出来的排骨香嫩好吃,骨汤鲜美好喝。天冷的时候喝上一顿,任何人都拒绝不了。
炖排骨汤,有人炖得好喝,有人炖得不好喝,好喝与否的关键,我认为就在于调料的选择。炖排骨汤的时候,如果加了一些不该放的调料,瞬间就会让排骨汤的口感变得很差。记住“3不放”窍门,排骨香嫩好吃,骨汤鲜美好喝。
【不能放3味料】
炖排骨汤的时候,有3味料不能放,但是很多人总是犯这种错误。它们就是花椒、料酒和山楂。
花椒虽然是一种很常见的调味品,但是不适合炖猪肉、排骨汤的时候用。料酒是去腥的 调料,可以用在焯水时,但是炖汤的时候同样不可以加,否则骨汤味道会变得很奇怪。
人们在炖肉的时候,喜欢放一些山楂,能够促进肉的快速软烂。但是猪肉、排骨这些本身就是酸性的,再加上山楂的话,肉吃起来会有一股酸味,很难吃。
【炖排骨汤】
所需食材:排骨、冬瓜、葱段、姜片、料酒、盐
1、准备一些排骨,将其清洗干净后放到一盆凉水中浸泡,浸泡去血水。浸泡的这个功夫,我们可以把冬瓜处理一下,将其去皮切成块。
2、排骨浸泡半小时,随后放入锅中,加上姜片和料酒焯水。焯水后捞出,冲洗干净备用。下面我们把排骨放入汤锅中,加上葱段、姜片开始炖。先用大火把水煮沸,然后再转小火,炖大概40分钟。
3、然后接下来我们再把冬瓜给放进去,接着再炖15——20分钟左右,直至冬瓜软烂为止。最后掀开锅盖,往里面加上适量的盐,盖上锅盖继续炖3分钟左右,即可出锅。大家要注意,盐不能提起放,否则人容易使肉变柴。
炖好之后,我们的排骨汤就可以出锅了,排骨汤鲜美好喝,在这个寒冷的冬天食用,暖胃又暖身,太爽了。