炸萝卜丸子切记别直接放淀粉和面粉 加这2样 酥脆可口不发硬
但是萝卜有一种做法，却能够被绝大多数人所接受，它就是炸萝卜丸子。萝卜丸子在我们家的餐桌上，应该算是常客了，平日生活中少不了它，过年的时候炸年货中更得有它的身影，每年都不例外。
炸萝卜丸子，很多人纠结于到底用淀粉还是用面粉，但是这两种炸出来的萝卜丸子，往往都不尽如人意。要想萝卜丸子好吃，就得做的酥脆焦香、外酥里软才行。不然一整个都软塌塌的，的确让人没食欲。今天给大家分享正确做法，丸子酥脆可口不发硬。
【炸萝卜丸子的小技巧】
炸萝卜丸子的时候，既不用淀粉也不用面粉，而是用其他2样替代。这2样到底是什么呢？其实就是小苏打、面包糠。
小苏打的作用就是让丸子外皮更加酥脆，而且放凉之后也不会回软。但是一次性不能放太多，一小勺就足够了。
面包糠在炸东西的时候，是非常常见的一种调料。炸鸡腿、鸡柳等等，外面都会包裹一层。吃过的人都知道，放上面包糠，外皮就会非常酥脆。如果实在没有面包糠的话，我们可以准备一些馒头碎放到里面，也能起到很好的效果。
【炸萝卜丸子的方法】
所需食材：小苏打、面包糠、萝卜、小葱、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉、蚝油
1、首先咱们把萝卜准备好，放到清水中洗干净，然后削掉外皮。接下来准备一个擦丝工具，把萝卜给擦成细丝。很多人喜欢直接用细丝炸，但是我更喜欢将其切成碎末来炸，口感更细腻。
2、剁碎之后，我们把萝卜里的水分挤掉，然后放到盆里备用。小葱切成葱末，放到萝卜中，搅拌均匀。接下来我们开始调味，加上盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉、蚝油，鸡蛋打不打都无所谓，然后将其彻底搅拌均匀。
3、下面往里面多放上一些面包糠，然后加上一小勺小苏打，把萝卜馅拌匀。锅中加上足够多的食用油，等油温升高以后，我们把萝卜馅团成一个个的小球，放到锅里开始炸。炸至金黄后，捞出即可。