泡木耳只加清水就错了!教你2个技巧 10分钟泡好,干净快速
既然说到木耳的泡发了,今天就重点来说一说它,很多人认为的泡发木耳,就是把木耳直接放到清水中,等待其自己泡发好。虽然大多数人的方法都是如此,但是大家有没有发现,用清水泡发木耳,需要等待的时间实在是太漫长了!
要想吃到好吃又嫩滑的木耳,有的时候要等1、2个小时!其实要想木耳泡得又快又好,根本不用这么麻烦,掌握好一些小技巧,10分钟就能把木耳泡好。接下来我来2个小技巧分享给大家,在家记得试一试。
【泡发木耳的方法】
所需食材:干木耳、盐、面粉、小苏打、温水
1、首先我们准备适量的干木耳,一点就可以哦,大概20g左右。一定不能太多,虽然干木耳看上去比较小,但是泡发之后还是特别多特别大的。
2、木耳准备好之后,放到一个小盆中备用。下面我们往里面开始加水,有人用凉水,有人用热水,到底哪种合适?其实都是错误的,凉水泡发时间长,热水会把木耳烫坏,影响口感。用4、50度左右的温水,最为合适。
3、但是泡发木耳,只用温水是不够的,还要加上3味料,它们分别是盐、小苏打和面粉。都不用放太多,一点点就可以,放进去之后搅拌均匀,然后开始泡发就可以了。放上这3味料,不仅可以让木耳泡发更快更好,而且能让木耳更干净。
4、这样泡发10分钟左右,看到木耳变得非常大之后,我们再把木耳揉搓一下,然后用清水多冲洗几遍,沥干水分就可以了。
【如何挑选优质干木耳】
1、看颜色
一般上等的、没有添加剂的木耳,颜色都是呈现黑色的。如果木耳品质不佳,甚至被动过手脚的话,看上去颜色比较浅,而且上面可能有白色的附着物。
2、试手感
品质优良的木耳,捏起来是很有韧劲的,不太容易捏碎。如果品质不好的话,轻轻一捏就很容易碎掉,质感很脆。