牛肉腌制别再加生粉了!Pick小妙招 炒出来的牛肉又香又嫩

时间:2021-01-03 17:12:34 来源:今日头条
  原标题:牛肉腌制别再加生粉了!Pick小妙招 炒出来的牛肉又香又嫩
 
  除了猪肉之外,在我们的生活中最常吃的肉类应该是牛肉了。牛肉味道鲜美,口感丰富,甚至比猪肉更受大多数人的欢迎。而且除开口感好之外,它的营养价值也完全不能忽略,是一种典型的高蛋白低脂肪的食物,还有着“肉中骄子”的美誉。
 

  并且牛肉是寒冬补益佳品,正好我们山东迎来了大降温、大降雪,吃点牛肉还是非常有帮助的。

  牛肉做法可真不少,跟猪肉相比有过之而无不及,煎制、炖煮、酱卤、炒制、烧烤等等,做法只有你想不到,没有它做不到的。

  在我看来,其中炒制最好吃,也是最简单的烹饪方式。来一道小炒牛肉,味道好得很,搭配米饭一块吃,不一会的功夫就能见底。要想牛肉好吃,下锅炒之前肯定得腌制一番,但是腌牛肉别再用生粉了。教你一招,炒出来的牛肉又香又嫩。

  【炒牛肉】

  所需食材:牛肉、蒜、小米椒、泡椒、芹菜、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、蛋清、食用油

  1、首先我们把牛肉清洗干净,然后切成片状,接着往里面放上胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、蛋清、食用油,抓拌均匀之后放到一旁腌制一段时间。记住不要放生粉哦,可以用蛋清和食用油来替代,腌制出来口感会更棒。

  2、腌制的这段时间内,咱们可以来处理配料,把配料切好。蒜切成末,小米椒、泡椒切成小段。准备一点点香芹,不用太多,清洗干净之后也切成段备用。

  3、锅中放油,烧热之后把牛肉倒进去滑炒,炒到变色之后立即盛出来,一定不能完全炒熟。

  4、接下来重新往锅里倒上一点点食用油,把蒜末、小米椒、泡椒放到锅里炒香,然后接着加上芹菜。把芹菜翻炒一下之后,往里面加上盐、白糖、生抽、蚝油,继续翻炒均匀。最后再把牛肉放到锅里,稍微翻炒两下,将其炒匀后就可以盛出来了。

  注意事项:

  1、腌制牛肉如果放生粉,就会破坏牛肉的香味。放上蛋清和食用油,牛肉才会更嫩滑,而且口感还会更香。

  2、牛肉第一次放锅里滑炒的时候,炒到变色即可盛出来。不要炒太熟,否则就很容易炒老了,毕竟后面我们还要第二次下锅。

 
 
 

投稿:chuanbeiol@163.com
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