烹饪小课题：炖鸡汤别直接下锅炖 学会3个妙招鸡汤鲜美还不腥

　　这么冷的天，给家人们炖一锅鸡汤喝，想想就觉得美滋滋。更何况鸡汤不仅鲜美无比，而且营养价值也是丰富的很，不管是大人还是孩子，肯定都爱喝。

　　鸡汤虽然好喝，但是要想炖出好喝的鸡汤，也是要掌握一定技巧的。很多人都是直接把鸡肉放到锅里炖，但是这样炖出来的鸡汤总是没滋没味的，不好喝。要想鸡汤好喝有营养，鲜美还不腥，就得掌握下面这3个妙招。

　　2、清洗干净的鸡块，有人直接下锅炖，也有人放到冷水锅中焯一下水，都不对。正确的方法应该是调制一盆盐水，把鸡肉放到盐水中浸泡30分钟。用盐水浸泡过之后，用清水反复冲洗几遍，备用即可。

　　3、准备一块生姜，切成姜片备用。下面起锅烧油，放上姜片爆香，接着加上鸡肉一块翻炒，炒到表皮颜色变黄后，我们接下来往锅中倒入足够量的开水。这是关键的步骤哦，炖鸡汤一定要放开水，并且水量一定要充足。

　　4、先用大火烧，把水烧开之后再转为小火，接着用小火继续炖1——2小时，直至鸡肉完全软烂、鸡汤的香味都被炖出来即可。最后我们往鸡汤中加上适量的盐，其他的调料不需要加了，继续盖上锅盖炖3分钟左右，就可以关火盛出来喝了。

　　炖鸡汤别直接下锅炖，但是也不能焯水，我们应该牢记3个窍门。第一应该用盐水浸泡鸡肉，把血水浸泡出来就不会腥了，第二是把鸡肉炒一炒，炖出来味道更香，第三则是一定要用热水炖汤。