炒木耳总是炸锅?教你一招轻松解决烦恼 木耳脆嫩爽口不溅油
而且木耳还是一种十分健康的食物,它属于菌类,大家应该都知道菌类食物营养价值都很高。其中含有丰富的蛋白质、维生素,它还被人们誉为“素中之荤”。所以说平时多吃点木耳好处还是很多的,吃多了大鱼大肉来一盘木耳还可以解腻。
但是炒木耳的时候,很多人都遇到了一个问题,炒木耳非常容易炸锅。每次炒木耳都得躲得远远的,要不然非常可怕。
其实要想炒木耳不炸锅,做法很简单的,今天来给大家支一招,炒木耳不仅不炸锅,而且脆嫩又爽口。
【炒木耳】
所需食材:干木耳、黄瓜、鸡蛋、盐、鸡精、食用油
1、把木耳放到清水中,现在天气冷了,我们可以用温水来泡发,但是要注意温度一定不要太高了。把木耳放到水里之后,我们还可以加上一勺盐、一勺面粉,将其搅拌均匀之后开始浸泡。
2、加上盐和面粉,泡发出来更干净。泡发好之后,我们把木耳放到水龙头下多冲洗几遍,然后把根部切掉。锅里倒上凉水烧开,把木耳倒进去焯水,焯水之后捞出来备用。木耳不能直接下锅,否则就很容易炸锅,加上焯水这一步就能很好的解决。
3、黄瓜洗净之后切成薄片,准备3个鸡蛋,放到碗里打散。炒锅烧热,然后加上适量的食用油,把油烧热以后我们将鸡蛋液倒进去开始翻炒,不用炒太熟,8分熟左右将其盛出来备用。
4、再往炒锅中加上少许油,把焯水后的木耳沥干水分后,放到锅里开始炒,把木耳炒熟之后再将黄瓜片、鸡蛋一块放到锅里继续翻炒,最后放上盐和鸡精炒匀,这样我们的黄瓜木耳炒鸡蛋就顺利做好了。
炒木耳小窍门:
1、要想木耳不炸锅,下锅之前先放到水中焯一下水,就能快速解决炸锅现象。
2、泡发木耳时,加上适量的面粉。因为面粉有很好的吸附能力,因此泡发出来的木耳不仅又大又好,而且还很干净。