美食小课堂：炒粉条时焯水后不能直接下锅炒 Pcik小技巧粉条不成坨
时间:2020-12-01 18:19:38 来源:今日头条
原标题：美食小课堂：炒粉条时焯水后不能直接下锅炒 Pcik小技巧粉条不成坨
粉条是生活中经常吃到的东西，白菜猪肉炖粉条，应该是一种再普通不过的家常菜。尤其是到了冬天，这道菜更受欢迎，口感好营养高。同样炒粉条也是一道经典的美味佳肴，不管是搭配豆芽、胡萝卜还是其他蔬菜，都可以做的好吃又下饭。
但是炒粉条，往往会遇到一个问题，在炒得时候总会遇到粘锅、成坨的现象。刚出锅就全都粘在一块，看的人一点食欲都没了。
因此我只要一想吃粉条了， 不会自己在家做，做的不好吃还浪费了食材。去饭店里虽然贵了点，但是口感好还不成坨，特别入味。
后来经过邻居家大厨的指点我才知道，原来之前炒粉条的做法都是错的，怪不得每一次都炒得不好吃，还成坨、粘锅呢！邻居大厨告诉我，炒粉条时，焯水后不能直接炒，教你这样做，粉条根根分明，也不会成坨。
【炒粉条】
材料：粉条、包菜、胡萝卜、洋葱、葱蒜、鸡蛋、盐、白糖、老抽、蚝油、食用油
1、首先我们把粉条放到冷水中开始浸泡，泡1个小时。一定不要用开水，不然泡出来不好吃。冷水浸泡过之后，我们将其放到锅中开始焯水，等粉条变成透明状的时候，将其捞出来，迅速抖散、晾凉。
2、这个时候就是非常关键的一步了，焯过水的粉条不能直接下锅炒，我们应该往里面加上适量的食用油，将其搅拌均匀。加上食用油之后，粉条就不容易粘在一起了。
3、包菜、胡萝卜、洋葱都清洗干净、切好备用。准备几个鸡蛋，打入碗中打散之后，再将其放到油锅中炒熟，炒熟后捞出备用。
4、锅内放适量的油，爆香葱蒜，接着加上包菜、胡萝卜和洋葱开始炒，炒两下之后加上生抽翻炒均匀。
5、接下来放入粉条，然后放上盐、白糖、老抽和蚝油调味，最后加上鸡蛋一块翻炒均匀，这样就可以顺利出锅了。
烹饪小贴士：
炒粉条，焯水后不能直接下锅炒，正确的方法应该是这样的：焯水后将其捞出来，立即将其抖散，然后加上一些食用油搅拌均匀。表面有食用油的话，粉条表面光滑，就不会出现粘连在一起的现象，而且下锅炒也不容易粘锅、糊锅。
投稿:chuanbeiol@163.com
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