烹饪小课堂来啦!发面别只知道加酵母 多放2味料30分钟就能发满盆
其中日常吃的最多的就是馒头和包子,想要做出好吃的面食,第一步要做的就是发面。面发好了,也就相当于成功了一半。说到发面,相信没有人不会做,即使没有真正上手过,也 了解。
不就是用酵母来发面吗?搅和好之后,就不用管了,放到一旁等待其醒发就行了。但是这种方法不仅醒发的不完整,而且耗时太长。
尤其是现在天冷了,发面更加困难,要是家里没有很暖和的地方,想要把面发起来太不容易了。我倒是有一个好方法,今天想分享给朋友们,简单又快速就可以发面,赶紧学会它。
想要快速发面,别只知道加酵母,多放2味料,30分钟就能发满盆。
【发面小技巧】
第一步:首先我们把面粉给准备好,做家常面食,像包子、馒头这种的话,用普通的中筋面粉就行。很多人在和面的时候,只知道用酵母粉,虽然这是非常关键的一种料,但是只加它远远不够。
第二步:除了酵母粉之外,我们还要准备好适量的白糖和小苏打,将这3味料一块放到一个小碗中,搅拌均匀。接下来我们准备适量的温水,水温大概控制在40度左右,然后慢慢往里面添加,直至让酵母粉等融化开。
第三步:接着就准备来和面吧,把刚才融化好的水倒进面粉里,开始不停搅拌。搅拌至没有生面粉的时候,我们将其揉成一个面团。
第四步:面团揉好之后,接下来就是发面了。发面的时候,一定要将其放到温暖的地方,但是现在天冷了怎么办呢?我们可以往锅里加上些清水烧热,烧热之后把面团放到蒸笼上面开始醒发。温暖的环境更有利于面团的快速醒发,这种方法值得一试。
第五步:这样大概等待30分钟,我们掰开面团看看里面的情况,如果是蜂窝形状的话,就说明发面成功了。这样我们就赶紧拿出来,揉搓排气、准备做美味的面食吧!
烹饪小知识:
发面时,除了酵母粉之外,小苏打和白糖也是必不可少的2味料。