羊肉汤怎么熬又浓又白？去羊膻味用什么方法？到底该不该放香料？一次跟你说清楚
有时候你不得不感慨老祖宗的智慧，在寒露（10月8日）前，小编还是短袖七分裤的装扮，转眼到了这天就开始起风降温，让小编翻箱倒柜找出久违的长袖，几千年的沉淀可不是三言两语就能明白，但老祖宗却能用简练的语言，让我们知道啥时候开始气温变化。趁着气温转变的当下，一碗羊肉汤重新勾起了咱的食欲。
在季节衔阶段进补是大有益处的，比如现在的一碗羊肉汤，它的价值就比在炎热夏天喝上一碗要滋补的多。接下来咱就来做羊肉汤，但很多朋友反映做出来的汤不似饭店里的奶白厚实，也没那么好喝，甚至一度怀疑酒店里是不是加了什么猫腻，让汤喝起来更加鲜美。
其实，这都是有窍门的。
酒店羊肉汤浓白的原因？
1.羊肉肥瘦程度
羊肉带的肥肉多些，脂肪含量比较高，它炖出来的肉就更浓白些。再加上长时间的炖煮，让羊肉的蛋白质和脂肪彻底融入汤中，这是羊肉汤奶白厚实的基础。
2.羊肉下锅煸炒
咱想一下奶白色的鲫鱼汤是怎么做的呢，用姜蒜爆锅，然后下入鲫鱼头煸炒，直至变色加水，这一步至关重要。奶白厚实的羊肉汤也是如此。把其中较肥的羊肉和切成段的羊骨一起下锅煸炒，同样等食材开始焦黄然后加水，大火让汤汁沸腾，再焖煮大约30分钟。这样做出来的汤的颜色就是奶白色，然后再加入葱姜和其他部分的羊肉一起下锅，不仅能有效去除羊肉的膻味，同时增添浓香。
3.羊肉炖煮时长
羊肉汤奶白厚实跟炖煮的时间有关，时间太短，里头的蛋白质和脂肪不能有效融入汤里，这样的羊肉汤如清汤一般。时间太长，羊肉容易流失其中营养部分，并且使肉质变得很老。所以炖煮的时间是关键，小编建议炖煮一小时然后关火焖一小时，这样的羊肉汤才是最浓香最好喝的，没试过的小伙伴可以试试。最后成品加热调味，就能把羊肉汤最美味的时刻留住，让羊肉本身不柴不老，喝汤吃肉两不误。
酒店羊肉汤不膻的原因？
1.让羊肉充分浸泡
将买回来的新鲜羊肉洗净，然后处理干净血水，血水是羊膻味主因，用清水将羊肉浸泡20分钟，注意每十分钟换水把泡出来的血水处理干净，一般两次就能清除血水。
写在最后：
羊肉虽好也不要多吃，容易引起胃痛，喝不完的羊肉汤还有妙用，加点烤鸭骨头重新熬，又是另一份美食。感谢大家的观看，喜欢的话请您动动手指一键三连，更多美食做法等着您，大舌头美食家在此恭候。