手把手教你做干香炸蘑菇！外酥里嫩 非常好吃
时间:2020-09-28 17:22:41 来源:今日头条
原标题：手把手教你做干香炸蘑菇！外酥里嫩 非常好吃
这个炸鲜蘑有三个特点，第一酥脆，第二干香，第三太好吃了。
食材明细
主料
鲜蘑300g
辅料
鸡蛋1个
调料
生粉适量（马铃薯淀粉） 精盐适量 椒盐适量
干香炸蘑菇的做法步骤
准备鲜菇，鸡蛋，淀粉
鲜蘑洗净，撕成小块，然后用手攥干，有时间晾干最好。
小碗中打一个鸡蛋，倒入同鸡蛋差不多量的色拉油。
用手抓搅，抓起滴落时，能形成一条线，说明蛋液和油充分的融合到一起了。
将蛋液糊倒入鲜蘑中抓拌均匀。
放入生粉抓拌。抓拌到每一个蘑菇都裹上一层淀粉糊
锅中加入食用油，油温烧到七，八分热时下入蘑菇炸。
分次放入蘑菇炸，炸到浅黄色，用勺子碰碰感到变硬捞出。
待油温再次升复，再下入蘑菇复炸一下，马上捞出。
撒上椒盐，酥脆干香，好吃到停不下来。
小窍门
炸蘑菇有很多种方法，这种是先挂蛋清油糊，再裹生粉，这个炸蘑菇的关键有两个，第一，挂糊，试探性的往里加生粉，不够再往里加，让每一个蘑菇都裹上一层淀粉，因为蘑菇的含水量不同，不能给出准确的数量，蘑菇晾的比较干为好，第二，二次复炸的时间要掌握好，下里大约十几秒就捞出，一定不要炸糊了。
投稿:chuanbeiol@163.com
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