鱼滋鱼味:清蒸鱼放盐和生抽都不对 这么做鱼肉鲜嫩还不腥
时间:2020-08-01 17:43:01 来源:今日头条
原标题：鱼滋鱼味:清蒸鱼放盐和生抽都不对 这么做鱼肉鲜嫩还不腥
对于鲜活的鱼来说，根本没有必要糖醋、红烧，这些做法似乎有点浪费鲜美的鱼肉了。只需要简简单单的蒸一蒸，就能保留最原始的味道，吃起来鲜嫩多汁，享受原汁原味的口感。所以说，要想吃到最嫩的鱼肉，清蒸鱼是最好的一种做法。
清蒸鱼，最忌讳的就是加太多调味料，这样把鱼的鲜味都掩盖了，也失去了清蒸的意义。人们在家自己做鱼的时候，总感觉不鲜美，其实很大一部分原因就是因为调料用错了。
不少人认为的清蒸鱼，是一定要放盐和生抽的，这样才可以让鱼更入味。但是今天我就要告诉你，其实这两种调料都是不可以放的，加上之后，反而会让鱼肉发柴，口感不鲜美。
清蒸鱼只需要简简单单的几种调料就完全足够了，对于清蒸鱼的做法，我有一点的见解，接下来就给大家介绍一下我的做法，喜欢的小伙伴们记得做起来哦。清蒸鱼，放盐还是放生抽？都不对，教你这样做，鱼肉鲜嫩还不腥。
【做清蒸鱼的方法】
食材：鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油
1、首先我们需要处理鱼肉，把鱼鳞、鱼鳃和内脏等都去除掉，腹部的黑膜也不要放过，把鱼全部处理好之后，我们放在清水中清洗干净即可。
2、接下来我们需要腌制一下，在鱼的表面和鱼腹中全都涂抹上料酒、放上葱段和姜片，将其腌制20分钟左右，在腌制的时候，不能放盐和生抽。
3、锅中放水，水烧开之后我们把鱼放上去开始蒸，中火蒸10分钟左右即可，我们把鱼取出来。
4、取出来之后，盘子里会有一些汤汁，这是需要倒掉的，因为味道会非常腥。上面的葱姜，我们也要拿下来换新的。
5、准备好葱姜丝，重新摆在鱼的表面，然后我们起锅烧油，把热油浇在鱼的身上，让葱姜丝充分散发香味。
6、浇好热油以后，我们需要准备适量的蒸鱼豉油，然后放入锅中烧开，接着沿着鱼身均匀浇上。
小贴士：
1、在腌制的时候，盐和生抽都不宜放，葱姜和料酒是不能少的，可以达到去腥的效果。
2、最后我们需要先淋热油，把葱姜丝的香味激发出来，然后再浇蒸鱼豉油。
投稿:chuanbeiol@163.com
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