夏天就爱自制手擀面!搭配一碗酱汁 开胃又解馋吃2碗都不过瘾
在我老家有一家面馆,每天都是顾客盈门,因为他们家的面是纯手工制作。口感特别劲道,而且它的酱料也很独特,吃起来特别过瘾。在那个时候我就坚信手工面条,只要做得好,味道肯定是一流的。当然,做好还是需要下功夫的哟!
很多优质的面店,基本都是手擀面,一方面能保证口感,另外也是招揽客人的一种手段。今天,我们就在家里做一款纯手工制作的酱汁手擀面。不但面条劲道,做法也很简单哟!最重要的是酱汁特别解馋,不但酱汁的食材丰富而且口感也很有特色哟!夏天最爱的手擀面,搭配一碗酱汁,开胃又解馋,吃了2碗不过瘾!
2、西红柿去皮,切成小碎丁备用;
3、锅中加入植物油,油热后加入肉末翻炒至变色,再加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、葱姜水翻炒几分钟;
4、再把提前切碎的香菇丁也加进去,翻炒出香味;
5、最好把西红柿、盐加进去翻炒出汤汁;
6、加入1碗清水,大约煮10分钟左右,出锅之前淋半碗水淀粉,煮至黏稠即可关火。这样我们的料汁就做好了;
7、把面团取出来,稍微揉揉,然后多撒一点干面粉,开始擀面;
8、一边擀一边撒干粉、擀成自己喜欢的厚度即可;
9、然后折叠起来,切成自己喜欢的宽度;
10、水烧开以后,下入面条,大约煮2-3分钟,面条煮透即可;
11、捞出来以后过下凉开水;
12、把面条捞在碗中,加入酱汁,黄瓜丝就可以吃了。我们的西红柿肉末酱汁面就做好了,夏天最爱这样的面条,一锅酱汁,一锅面,解决了全家人的饭量,也省去了炒菜的麻烦,真的太方便了,而且这样做的面条清爽开胃,特别适合夏天吃,喜欢的不妨试试。