超详细简单的白糖伦教糕教程来啦！爽口弹牙生津止咳 家人都爱吃
时间:2020-07-03 15:25:11 来源:今日头条
原标题：超详细简单的白糖伦教糕教程来啦！爽口弹牙生津止咳 家人都爱吃
白糖糕也叫伦教糕，是广东珠江三角洲脍炙人口的传统糕点，白糖糕始创于明朝时，广东顺德伦教的一个梁姓小贩，据说该小贩蒸松糕时失手，令粉质下坠，但蒸出来的反而深受欢迎。
人人吃过都认为这种新的糕点质地爽滑，颜色晶莹洁白，口感清甜、弹牙、爽口。食客称之为伦教糕，后来又称为白糖糕。在广东大多数的港式或者粤式茶楼都有白糖糕供应，凡是品尝过白糖糕的人，都会被这种看起来其貌不扬，吃起来口感爽滑、清甜的糕点所吸引。小的时候经常吃，现在已经很久没吃过了，突然想吃了，那就自己动手，丰衣足食，做好后，晾凉冷藏半小时更好吃。
首先将200克粘米粉、50克白糖、适量盐混合，加水稀释
搅拌成无颗粒的粉浆
放在炉灶开上中火边煮边搅拌
感觉锅底有结块，离开火苗用力搅拌至结块溶化
再放炉灶上煮，不停搅拌至米桨有少少粘稠
打好的米桨把打蛋器拿起有直线流下
用筛子过滤
2克酵母粉加入温水溶化
酵母融化后，倒入米浆里再搅拌均匀
取不锈钢蒸盘把米浆倒入
放入蒸锅等待发酵，我酵了2小时，发酵好的米浆表面上会看到细细的小泡泡，开火蒸25分钟后关火。
焖2分钟即可出锅。做好的口感软韧，味道清甜，有浓郁的白米清香，风味特别，孩子隔天就馋着要吃。而且白糖糕有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效。
小贴士：
1、发酵的时间越长，口感越酸，不喜欢酸酸的口感，要减少发酵时间，1小时左右即可
2、蒸糕点的容器不用抹油，凉后脱模不粘的。
3、蒸的时间根据粉糊的厚度和份量自行决定。
投稿:chuanbeiol@163.com
点击展开全文