豆角这样做堪称米饭杀手!十分钟就能上桌 脆嫩入味开胃贼过瘾
俗话说得好:“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,这句话说的是要要我们顺应季节变换 ,多吃应季食材。炎炎夏日,除了各种水分充足的瓜果,是多的蔬菜要数长豆角了,这种豆角结果常在6到9月份之间,荚内豆子长得像弯月一样,味道可口,它是一个种百搭食材,人们在炎热季节里经常吃些豆角,不但口感清香,还可促进肠胃蠕动、加快消化。
豆角是一种特别普通的大众菜,虽然价格很便宜,只要2元一斤,但是它的营养价值特别高,不但含有蛋白质和碳水化合物,它还含有大量磷脂与多种矿物质,不管是南方还是北方都有的卖,各地的名字叫法有所不同,有人叫它缸豆,也有人叫它豇豆,我们这里倒是直接叫它长豆角,这个时候豆角颜色深绿色,新鲜又脆嫩,粗细匀称、色泽鲜艳、表面有光泽、子粒饱满,大多没有病虫害。
豆角是一种神奇的食材,虽然一年四季都有的卖,但仍旧有很多朋友喜欢把它做成酸豆角,或是晒成豆角干,搭配猪肉简单一炒就是一道风味独特的下饭菜,又香又入味,再没有胃口都能吃下两大碗,但是豆角的这2种吃法往往需要经过漫长的等待,才能享受到它们的美味,今天悦悦给大家带来的则是新鲜豆角的一种最过瘾的吃法,味道一点也不比酸豆角和豆角干差哦。
夏天,最馋豆角这样做,只要10分钟就能端上桌,简单易做,鲜艳脆嫩又入味,开胃又下饭,用勺子铲着,一勺一勺吃起来过瘾极了,每次端上桌都是最快光盘的一道菜。豆角这样做堪称是“米饭杀手”,再挑食的人都无法抗拒它的吸引力,连吃1周也不会觉得腻。
不知道您有没有发现,豆角跟肉类食材组合在一起的时候,总能把肉类的鲜味道发挥到 ,吸足肉香吃起还不会觉得油腻。
食谱名称:【豆角下饭菜】
准备材料:豆角400克,瘦肉200克,
辅助材料:红椒1个,香葱2根,生姜1块,香菇酱2勺
制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)
【第一步】:豆角摘洗干净之后切成小碎丁,装入篮子里面备用,瘦肉全部剁成肉末,喜欢吃五花肉的朋友,还可以用五花肉来代替瘦肉,个人觉得做这这种下饭菜的时候呢,用八分瘦两分肥的肉做出来口感会更加油润好吃一些,
炒锅烧水,等水开之后,往锅中放一勺食用盐,一勺食用油,再把豆角倒入锅中焯一下水,等到豆角的颜色变成翠绿色的时候就可以倒出控干水了,这里放食用盐是为了给豆角入一下底味,而食用油是为了保持豆角翠绿的颜色,捞出来之后不需要过凉了。
【第二步】:炒锅洗净烧烫,然后再放入少许食用油,这个时候就达到了热锅凉油的效果,
再把瘦肉倒入锅中滑散,炒至变色放入葱姜蒜末炒出香味,接下来再把控干水分的豆角倒入锅中。
【第三步】:接下来就是调味了,放食盐,生抽,红菜椒和香菇酱,
再次翻拌均匀之后就可以出锅了,这道菜的做法非常的简单快速,
只要10分钟就能端上桌,但是超级下饭,这里放的香菇酱是整道菜的点睛之笔,当然家里没有香菇酱的朋友也可以可以用老干妈来代替,豆角的这种做法堪称是下饭神器。
悦悦制作小心得:(注意事项)
1.我们这道菜里面的豆角切成了小碎丁状,所以在焯水的时候,不需要在锅中停留时间太长,只要2-3分钟就足够了,焯水是为了加快豆角烹饪的速度,还能让豆角的颜色在出锅之后仍旧碧绿油亮,炒出来之后也不会太油腻,让人胃口大开,当然也可以把这一步去掉,那就是要多炒一会了。
2.对于如何保存新鲜豆角,悦悦建议大家最好是现吃现买,如果一次真的买得比较多了的话,那可以把它洗净切成小段,焯水之后,过凉,然后用保鲜袋密封起来放进冰箱里冷冻,注意哦,是冷冻而不冷藏,这样的保存方法能让豆角放1年都不会坏。如果是直接放冰箱里冷藏的话,豆角隔一天就会发黄变老,口感也会变差。
3.豆角的这种做法,同样适用于四季豆,扁豆,芸豆。
结语:夏天最馋豆角这吃法,豆角这样做堪称“米饭杀手”,10分钟上桌,简单易做脆嫩入味,开胃又下饭,次次都光盘,连吃1周都不腻。