气温攀升没食欲? 超级开胃的3道凉拌菜等你来认领
气温攀升,稍微一动就疯狂出汗,食欲也跟着下降了。其实夏天嘛,最好就是清凉爽口下饭的,那就非凉拌菜莫属了。
这个季节,只需煮上一锅水,将食材简单汆烫再拌上调味料,一来做着简单省事,不用再闷热的厨房里待太久,二来,家人吃着清爽开胃,特别下饭。
给大家介绍3道非常适合夏天食用的凉拌菜,做法简单,好吃到舔盘,赶紧试试吧!
第一道:凉拌青瓜
夏天是瓜果成熟的季节,青瓜是做凉拌菜的 。所以第一道凉拌菜,就是拿青瓜开刀。做一道凉拌青瓜。
首先我们来准备食材,青瓜、蒜末、香菜、熟花生米适量等等。
第一步,先把青瓜洗干净,用刀背把它拍扁,不得不说拍青瓜这名字真的很形象呢!
拍扁之后就用刀切成小块,不用切太小,因为大点吃起来口感才爽!
第二步,就是要准备调料了。这个调料非常重要,当然要根据各人的口感来。
我是比较喜欢微辣的,所以准备了白芝麻1勺,蒜末1勺,香菜1勺,然后浇上热油,生抽3勺,香醋3勺,白砂糖1勺,适量的盐,半勺辣椒粉以及辣椒油,搅拌均匀。具体的操作步骤看下图。
最后,在青瓜上撒上油炸花生米,淋上酱汁,均匀搅拌就可以开吃了。
拍青瓜只要准备好材料,几分钟就能搞掂。如果想再清爽一点,可以放到冰箱等一会再拿出来吃,那感觉真的倍儿爽的,关键是简单啊!
第二道:柠檬酸辣凤爪
鸡爪含有满满胶原蛋白,低脂健康,第二道给大家分享的凉拌菜是柠檬酸辣凤爪,酸酸辣辣的口感,好吃又不腻,每次都不够吃,大家赶紧做起来。
首先我们来准备食材鸡爪,柠檬,百香果,料酒,姜,大蒜,小米椒,洋葱 / 香菜 适量
第一步,我们将买回来的鸡爪先解冻,洗净后,剪掉指甲(不然吃的时候很容易滑到嘴巴),不能偷懒呢。然后将鸡爪斜着从中间位置剪开,方便入味。
第二步,鸡爪冷水下锅,可以加入葱、姜、料酒去腥,大概住15分钟左右,鸡爪捞起后放进泡冰水,进过冰水的鸡爪更有嚼劲。
第三步,也是最重要的一步调酱汁,我们先柠檬切片,蒜切末,洋葱、小米椒切碎,倒入碗中,加2勺生抽、半勺老抽、1勺白砂糖、半勺盐、1勺香油、1个百香果,搅拌均匀,这样酱汁就已经准备好
第四步,我们将浸泡好鸡爪,从冰水捞出, 将鸡爪倒入调好酱汁,继续均匀搅拌后,放入冰箱冷藏3小时,口感更佳。
最后,冷藏后鸡爪,酱汁已经完全渗入到鸡爪里面,酸酸辣辣的口感,非常开胃。作为餐桌凉拌菜或者追剧零食都是一个很好的选择,夏天不想吃饭的时候,给自己来一份酸辣鸡爪吧!
第三道:凉拌杏鲍菇
夏天不想吃肉的时候,推荐大家吃一道凉拌杏鲍菇。我们都吃过杏鲍菇炒菜,但是用杏鲍菇做成凉拌菜,很多人都没试过。杏鲍菇本身很鲜,做成凉拌菜很有嚼劲,特别麻辣爽脆。
我们先准备下食材,杏鲍菇,蒜头,小米椒圈,食材跟做法非常简单,下面跟着我来做吧
第一步,将杏鲍菇洗净放进蒸锅,水开之后大火蒸15分钟左右,拿出放凉
第二步,开始调酱汁了,生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、1勺蒜末、小米椒圈、尖青椒圈和花椒粉按照个人口味添加,还有少许糖,将酱汁搅拌均匀。
第三步,蒸好的杏鲍菇晾凉后,用手撕成长条,撕得越细越好。将调好的酱汁倒入,可撒上葱花、香菜,均匀搅拌后即可。
这3道开胃的凉拌菜,营养又健康。学会了赶紧做给家里人吃,你就是大厨了!