色香味俱全的小炒牛肉教程来啦！又香又辣超下饭 比饭店做的还好吃
时间:2020-05-15 16:57:59 来源:今日头条
原标题：色香味俱全的小炒牛肉教程来啦！又香又辣超下饭 比饭店做的还好吃
牛肉是很多人都爱吃的一种食材，特别是黄牛肉，牛肉的做法多样，可以制作成卤味，也可以爆炒，或者炖汤，都是非常的美味。牛肉富含蛋白质、钙，肌氨酸，而且脂肪和胆固醇的含量比较低，它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉有补中益气、强健筋骨功能，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养特别适宜。
今天我要教大家做小炒牛肉，牛肉吃起来也会非常的鲜嫩，只需要简单几步，色香味俱全的小炒牛肉就能做好，特别的简单，喜欢吃牛肉的朋友们可以试试。
食材准备：牛肉、鸡蛋、香菜、姜、蒜、泡椒、小米椒、生粉、料酒、生抽、老抽、蚝油
具体步骤：
1、牛肉清洗干净切成丝，要逆着牛肉的纹理切，香菜切成小段，主要是增加香味，姜蒜切成薄片、小米椒、泡椒均斜刀切段，装盘备用；
2、牛肉中加入一小勺料酒、蚝油、再打一个鸡蛋，少量生粉、食用油，用手抓拌均匀腌制一会儿，腌制过后炒出来的牛肉更加鲜嫩，腌制牛肉切记不要放盐，因为牛肉放过盐之后就会出水，出水以后牛肉的肉质就会变老。
3、锅中倒入适量油，3层油温下入腌制好的牛肉，将牛肉滑快速滑散，滑好牛肉给它炒至八成熟，这样的牛肉是非常嫩的，然后捞出备用；
4、锅中再次倒入适量油，油热加入姜、蒜、泡椒、小米辣，中小火一起煸炒出香味；
5、然后下入牛肉，转大火翻炒几下，再加入一小勺生抽、老抽、翻炒均匀；
6、出锅前放点香菜，香菜不要在锅中炒的时间太久，只要炒香就可以了，快速翻炒几下，香辣入味的小炒牛肉就可以出锅啦。
小贴士：
1、买牛肉的时候看看上面的筋膜，挑选筋膜少的，筋膜会影响口感嚼不烂。
2、切牛肉时不要顺着牛肉的纹理切，否则很难嚼烂，要逆着纹理切牛肉，这样做出来的牛肉吃起来就不会塞牙。
3、炒牛肉时，需要提前腌制牛肉，直接下锅的话牛肉会粘锅和发柴。
投稿:chuanbeiol@163.com
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