烘焙小白的进阶之路 pick正确挑选小麦粉妙招

　　原标题：烘焙小白的进阶之路，pick正确挑选小麦粉妙招

　　近些年，随着人们对饮食健康越来越重视，对食材的选择要求也越来越高。消费者希望吃到原生态的，无添加的美食，于是许多人都选择自已在家DIY，无论是包子、馒头、面条，还是蛋糕、饼干，都各自有其捧场客。但作为烘焙小白来说，面对市场上五花八门的小麦粉类型，常常让你挑花了眼，你能分清它们之间的区别和用途吗?

　　平时我们经常说的面粉本质上来说，就是用小麦磨成的粉，主要成分是蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪和矿物质元素。小麦粉按照蛋白质含量的多少可以分成高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。不同类型的小麦粉其用途也不同，选择的时候应该根据自己需要做的面食食品种类来选择小麦粉。

　　图：香满园小麦粉

　　低筋小麦粉的蛋白质含量在6%-8%左右，筋性不好且延展性差，容易断裂，优点是易膨胀，口感松软。因此非常适合做蛋糕、松饼、蛋挞等西式美食。中筋小麦粉的蛋白质含量在9%-11%左右，筋性适中，延展性一般，是家用的 面粉。可以用来蒸馒头，包饺子，做包子，擀面条，烙大饼等。高筋小麦粉的蛋白质含量在12%-14%左右，其弹性十足，延展性很强，口感嚼劲大。用于炸油条、做面包、披萨之类的美食。

　　那我们在挑选的时候有什么小妙招呢?首先，观察色泽。安全正规的面粉呈现乳白色或者微黄色。其次，闻气味。优质的面粉本身就有一股香甜的气味，闻一下，假如有异味的可能是变质或者过量使用添加剂了。最后是用手抓，抓在手里的时候手感应该是细腻绵软、颗粒均匀的，否则就是劣质的面粉，含有杂质。

　　图：香满园小麦粉

　　当然，如果为了省事，你可以直接选择大品牌生产的小麦粉，品质值得保障。比如香满园小麦粉，引进先进制粉设备和加工工艺，层层把关，从“原粮到食品”的每个环节保障品质。且在产品细分上加强研发，针对不同消费需求还推出了饺子粉、馒头粉系列、通用粉系列等面粉产品，细分后的小麦粉产品质量更稳，使用更有针对性，充分满足消费者的使用需求，成为千万家庭品质生活的选择。