家常菜酿青椒的做法 家常菜酿青椒烹饪小窍门

    原标题;家常菜酿青椒的做法 家常菜酿青椒烹饪小窍门

    家常菜酿青椒做法

　　原料：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。

　　家常菜酿青椒做法步骤：

　　1、上肉剁沫;草鱼肉切片，剁沫、青椒洗干净凉干水;

　　2、把猪肉沫及鱼肉沫混到一个碗，加适量生粉，盐，食用油，蚝油搅拌均匀，将调料和肉沫搅拌均匀;

　　3、青椒中间半开，挖去籽(注意不再湿水)，把混合肉沫酿在青椒里，填满肉馅，捂平，依次酿好;

　　4、平底锅放入食用油小火烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下..煎至金黄色后反面，煎至熟透;

　　5、把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可。

　　1、青椒要选身材好(瘦小，尽量直线)的，这样酿的肉不多，酿肉薄，除了容易熟，更不会一下大口肉，不显肥腻。

　　2、鱼肉的比例要比猪肉大，要不煎熟容易脱落

　　3、青椒洗好再开边，开边后不能湿水，湿的青椒酿肉，肉容易脱落。

　　4、不喜欢太辣的朋友，可以选嫩一点的青椒。