【京】台湾『办桌宴』美食文化节在王府井希尔顿酒店开…(3)

　　蚵嗲：台湾四面环海，西南部沿海盛产海蚵（即是海蛎、生蚝）。「蚵嗲」在台湾传统小吃中占有相当大席位。利用海鲜自然鲜味，加入当地生鲜食材，少许地瓜粉，裹粉油炸，酥香扑鼻。「蚵嗲」为早期农村年代零嘴美食，跨今演变成蚵仔煎、蚵仔面线等。

　　佛跳墙，台湾闽菜中首屈一指的传统宴席菜肴。传说此菜源自清朝光绪年间，是中国历史名菜。结合海鲜的美味融合道地台湾风味，因饕客眷念传统美味加以研究改进，口味胜于先者，并取「吉祥如意、福寿双全」之意。同时，在福州话中，「福寿全」与「佛跳墙」发音亦雷同，博得好彩头。

　　红龟粿，台湾为多元化族群、除了在地原住民外、还有闽南、客家等。逢年过节，不同的风俗习惯制作的米制类食品也各有所长。客家名为「饭粿」、闽南名为「糕粿」。「龟」有灵验和吉祥长寿的象征。「红色」则代表喜气，即祈求健康长寿喜事连连，因此红龟粿为台湾习俗四季节庆庆典中常见传统的点心。

　　洋菜冻，由美味的海藻加工而成，清鲜利口