夏季必吃的荤凉菜，解馋又省事(2)

　　1、虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。2、苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。3、切好的苦瓜加入适量的盐。4、拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。5、锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。6、加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。7、将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。8、加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。9、这样的做法，虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天，搭配酸爽鲜辣的味道，吃起来还是不错的。

　　小窍门：

　　1、因为虾仁较大，片开更易入味。2、野山椒辣椒酱的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。3、苦瓜用盐腌一下会变软，再凉拌的口感会更好。

　　海虹拌菠菜

　　主料：蒸熟的海虹肉(100克)、菠菜(500克)、蒜(适量)、小米椒(适量)调料：味极鲜(一勺半)、醋(一勺)、糖(一调料勺)、盐(适量)

　　做法：

　　1、将菠菜洗净去掉根部。2、锅内烧开水，将菠菜放入焯水。3、将焯好的菠菜切段。4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。5、蒜剁成蒜末，小米椒切碎，放入菠菜中。6、加入调料，将加入调料的海虹菠菜拌匀。

　　红油猪耳朵

　　主料：猪耳朵(200g)调料：青椒(适量)、红椒(适量)、白糖(适量)、生抽(适量)、香醋(适量)、红油(适量)、熟芝麻(适量)

　　做法：