夏季必吃的荤凉菜，解馋又省事

　　每天学点做饭技巧复制ID?：mshiche学习做饭技巧，尝遍各种美食！零起步教你学做饭！每天分享简单好学的食谱，保证你学会！想学厨艺？加我就对了。

　　香菜肉丝拌拉皮

　　

　　主料：东北大拉皮(150克)、肉丝(100克)、香菜(2根)调料：黄豆酱(适量)、淀粉(适量)、生抽(适量)、醋(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)

　　做法：

　　1、将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟；2、泡软后捞出来放入凉水中；3、将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀；4、肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀，腌制五分钟；5、烧热锅，下入一半蒜末，煸炒出香味；6、倒入腌制肉丝翻炒；7、肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；8、翻炒均匀后加入水淀粉；9、最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；10、将泡好的大拉皮垫入盘中底部，将炒好的肉丝放在上面；11、再放入还剩余一半的蒜末；12、最后放上香菜碎即可；13、吃时搅拌均匀。

　　小窍门：

　　1、大拉皮先放入热水中泡软，马上再捞出放入凉水中，最后控干水分，加入橄榄油拌一下；2、肉丝先码入底味腌制一下，烧热锅，放入一半蒜末，煸香后加入肉丝，肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可；3、装盘，最下面放上大拉皮，倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多，用它来拌足够香了。如果喜欢吃醋，最后只需加点醋拌入即可。

　　红油香菜拌肚丝

　　

　　主料：牛肚(一副)、十三香卤料(一包)、香菜(适量)、蒜蓉(2瓣)调料：生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(2勺)、糖(1大勺)、五香粉(1小勺)、盐(少许)、豆瓣酱(2勺)、辣椒油(1勺)、香醋(1小勺)

　　做法：

　　1、牛肚洗净放入锅内烧开去污物洗净2、分割成几块放入压力煲内3、加入料酒生抽老抽盐五香粉姜蒜香叶豆瓣酱2勺糖和十三香卤料包，适量水4、压力煲选择牛羊功能，口味选择浓郁，全程大约40分钟5、结束后浸泡在锅内1-2小时左右6、卤牛肚切薄片7、加入香菜段和蒜蓉、辣椒油、调料拌匀，腌制片刻即可

　　小窍门：

　　卤牛肚加入豆瓣酱很关键大家可以试试卤好浸泡1-2小时会更入味，这步尽量不要省

　　剁椒苦瓜拌虾仁

　　

　　主料：苦瓜(1根)、红椒(1个)、虾仁(适量)、独头蒜(1个)、青色野山椒(适量)调料：野山椒辣椒酱(2茶匙)、李锦记凉拌汁(适量)、盐(少许)、糖(适量)、胡椒粉(适量)、麻油(适量)

　　做法：