宫廷饮食揭秘:皇帝一餐几百道菜 吃不完的菜都怎么处理了？

　　皇家的生活一般都是十分 的，一顿饭有上百道菜这些都不是传说，而是真实发生的。但是皇帝一个人吃那么多菜，肯定是吃不完的，而且也不存在第二天接着吃剩菜的情况。那么这些剩菜是扔掉了吗？还是怎么处理呢？

　　皇帝在用膳的时候都是独自一个人，但尽管是一个人吃饭，却是一群人在旁边伺候着，一般情况下古代皇帝是两顿正餐。早朝结束后一餐，下午一餐，中间和晚上是点心宵夜。

　　平时御膳房会将所有菜放在锅中热好，皇帝想吃了吩咐传膳。皇帝的用膳时间没有固定的时间，想什么时候吃饭就什么时候，所以专管皇帝膳食的御膳房的人一直待命，只要皇帝想吃饭，就会对身边随身侍奉的小太监说传膳，小太监就会向守在宫殿外的太监说一声传膳，宫殿外的太监就会传给时刻候命的御膳房的太监，就这样传到御膳房，没过多久，御膳房就会把皇帝的膳食一道一道摆在皇帝的面前。

　　皇帝的每顿饭都有上百道菜，有专门的太监伺候着，每次用膳之前都会专门的太监亲自把皇帝的膳食一道一道的吃一遍，如果有人下毒的话，这样皇帝就可以躲过去了。当然随着社会的进步，后来就出现了以银针验毒的方法，每道菜都用银针试一下，如果银针变黑，就表示饭菜有毒。不得不说古代皇帝吃个饭真是个麻烦事！

　　据清朝的历史记载，清朝皇帝标准的御膳每顿要一百二十道菜，另外还要点心，水果。当然有的皇帝觉得有些浪费，便适当的减少，但是到慈禧太后掌权时，慈禧的饭桌上则又是上百道菜，有人统计过慈禧的一顿膳食要花上万两银子。当然这上百道菜皇帝一个人是怎么也吃不完的，那这个时候又怎么处理这些食物呢？

　　皇帝两顿正餐饭菜几个桌子摆不完，一般情况下皇帝也就吃离他比较近的那些菜，离他远的那些几乎都是不动的。所以那些菜皇帝不想吃或者一高兴，大多数是吃不完的时候，就会把膳食赏赐给大臣、嫔妃、皇子、太监们，接受赏赐的让你要在专门另设的桌子前站着吃完，而且即使不饿、不想吃，也要表现出真好吃的样子，否则皇帝是对皇帝的大不敬，是要治罪的。

　　剩下的就是将宫里的剩饭剩菜以御膳的名义倒卖到宫外，来谋取暴利。尤其在明清时期这种倒卖皇帝的剩饭剩菜更为盛行，甚至已达到一条完整的产业链。据有关统计靠这种方式赚钱的人最多的时候竟达一万人。

　　由于皇宫里的吃食在民间的百姓看来是极好的东西，尽管知道是剩菜剩饭，也不会计较，并且又是御厨打理，毕竟民间是没有这等美味的。所以很多卖相比较好的就会倒卖到大的饭店里，然后在稍加加工，便可以卖给有钱的食客了。而卖相不好的，倒卖的人就会将这些剩菜加米熬成各种各样的粥，在街头叫卖。即使是这样的粥一碗也能卖十个大子儿，吃得饱而且味道也不错，就连普通老百姓也买的起。