怎样吃方便面更健康？专家建议吃方便面时少喝汤

　　泡面汤鲜香诱人，不少人吃完面一定要喝汤。但营养专家提醒，汤汁是高钠高油集中地，一碗全吃完盐就超标了。不用戒掉方便面，学会调料减量、面饼过水、搭配蛋菜、少喝汤这几招，避开高盐隐患，安心吃。

　　很多人都有吃方便面的经历，加班晚了、懒得做饭、出门在外的时候，泡上一碗热乎乎的方便面，几分钟就能吃上，方便又顶饱。不少人吃完面，还喜欢把剩下的汤全都喝干净，觉得汤才是整碗面的精华，鲜香入味，不喝可惜。最近营养科专家提出一个提醒：吃方便面，尽量少喝汤。这个说法一出，很多人心里犯嘀咕，方便面汤到底能不能喝？是不是方便面本身就是不健康的垃圾食品？

　　今天咱们就把这件事分开说清楚，不夸大危害，也不忽视里面藏着的高盐细节，把靠谱的吃法讲明白。

　　先来说核心的数据，也是这个建议的由来。市面上面饼大约80克的标准包装方便面，如果把调料包里的粉包、酱包、蔬菜包全部放进去，并且把面和汤全部吃完，一餐摄入的钠，差不多就摸到了《中国居民膳食指南》给出的每日钠摄入上限2400毫克。这里要先讲明白钠是什么，咱们日常吃的食盐，主要成分就是氯化钠，钠就是盐里面关键的成分，日常控盐，本质上就是控制钠的摄入。

　　很多人对2400毫克钠没有概念，换算一下，1克食盐里面大约含有400毫克钠，2400毫克钠就相当于6克盐，这也是膳食指南建议成年人一天吃盐的总量上限。也就是说，单单这一碗方便面，调料全放、汤全喝完，一天允许吃的盐，一顿就基本吃完了。这还没有算上我们这一天里其他的饮食，比如早餐的咸菜、包子、酱油，午餐的炒菜、卤味、零食、饮料，这些食物里面全都含有隐形钠。一天钠超标，短期可能看不出明显不舒服，长期持续钠摄入过多，会加重肾脏代谢负担，也和血压升高的风险息息相关。

　　这里还有一个关键点：盐、油脂、调味鲜味物质，很大一部分都会溶解在面汤里面。面饼本身的钠含量其实远没有调料包高，大部分的盐、油都在粉包和酱包里，冲泡之后溶进汤里。有测算显示，如果吃完面不喝汤，能减少差不多20%甚至更多的钠摄入。这就是专家建议少喝汤最主要的原因，不是说方便面里面有什么有毒物质，而是汤是高钠、高油集中的地方，这也是很多人喝汤时容易忽略的隐患。

　　看到这里，很多人会直接下结论：那以后干脆不吃方便面了。其实这个想法有点极端。营养学界一直有一个共识：没有绝对的垃圾食品，只有垃圾的吃法。方便面的配料本身，小麦粉、棕榈油、调味粉料，都是合规允许使用的原料，正规厂家生产的方便面，各项指标都符合食品安全国家标准，正常吃不会中毒，也不存在吃一次就伤身的情况。它的短板是营养结构不均衡，而不是自带毒素。

　　咱们来客观看看方便面的营养短板，这个也是大家需要了解的。第一，营养构成比较单一，主体就是精制小麦面饼，主要提供碳水化合物，用来快速供能；酱包里面主要是油脂，蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质的含量普遍很低。一碗纯泡方便面，只有碳水和油脂，蛋白质很少，几乎没有新鲜蔬菜。如果经常拿它当正餐长期吃，一日三餐都吃，很容易营养跟不上，出现膳食纤维不足、微量元素缺乏的问题。第二，脂肪含量偏高，油炸面饼或者厚重的酱包，都会带来不少油脂，很多酱包里面凝固的油，大家拆开的时候都能直观看到。第三，就是咱们前面重点说的钠含量偏高，调味为了追求浓郁的口感，厂家会加入较多的钠盐、调味剂。

　　短板清楚了，我们就可以针对性调整吃法，不用彻底戒掉方便面，只需要改掉喝汤、全放调料这类不好的习惯，就能把它变成一顿相对健康的简餐。接下来分享四个简单、在家随手就能做到的实用技巧，都是营养专家推荐的办法，门槛很低，不用额外准备复杂食材。

　　第一个技巧，调料包不要全部放完，分次加，尝味道为主。很多人习惯拆开包装，所有调料一股脑全部倒进碗里，按照商家预设的口味来。其实每个人的口味耐受不一样，我们可以先放一半粉包和酱包，搅拌化开之后尝一下咸淡，不够味再少量补一点，不要一次性加满。直接减半放调料，钠的摄入直接就能降下来一大截，从源头减少盐的总量，比单纯不喝汤效果更好。蔬菜包可以正常放，它的钠占比很低，还能补充一点点脱水蔬菜。