怎样吃方便面更健康？专家建议吃方便面时少喝汤(2)

　　第二个技巧，面饼先过一遍水，第一遍的泡水直接倒掉。不管是开水冲泡还是锅里煮面，第一次加水泡个1分钟左右，把这一锅水倒掉，再重新加开水冲泡或者加水煮。面饼表面会附着一部分油脂和面饼本身带的盐分，过水这一步，可以冲掉一部分浮油和表层的钠，面吃起来不会那么油腻。很多人担心过水之后味道变淡，刚好配合前面少放调料包的办法，两者搭配，减盐减油效果很明显。这个方法适合口味清淡、比较在意油脂摄入的朋友。

　　第三个技巧，主动加配菜，补齐营养缺口。方便面缺蛋白质和蔬菜，我们自己随手加点食材就能改善。煮或者泡的时候，可以放一个鸡蛋，荷包蛋、水煮蛋都可以，补充优质蛋白；再加一点青菜、生菜、菠菜、菌菇、番茄这类新鲜蔬菜。有条件的还可以加几片瘦牛肉、虾仁、豆腐。加了蔬菜和蛋白质之后，这一餐不再只有碳水，饱腹感更强，营养也均衡不少，不会吃完很快就饿，也能减少长期吃带来的营养失衡问题。这里提醒一句，加配菜的时候，不要再额外加咸菜、火腿肠、卤蛋这类高盐加工食材，不然控钠的努力就白费了。

　　第四个技巧，牢记少喝汤，优先吃面。这也是最开始提到的核心建议。面吃完之后剩下的汤汁，尽量不要全部喝光。如果实在喜欢这个鲜味，想尝两口，抿一点点就可以，不要大口把一碗汤全部喝完。不要觉得不喝汤这碗面就失去灵魂，习惯一段时间之后，也能适应淡一点的口感。同时，吃完这碗方便面的当天，剩下的饭菜就要有意识清淡一点，炒菜少放盐、酱油、蚝油，不吃腌制品、加工零食，把全天的钠总量控制在合理范围里。

　　这里还要澄清两个网上流传很广的误区，避免大家被错误信息误导。第一个误区：方便面里面有很多防腐剂，吃多了会致癌。正规油炸方便面面饼，本身水分很低，干燥环境不利于微生物繁殖，面饼一般不需要额外添加大量防腐剂；调料包里面的防腐成分，也都是国标允许使用的，剂量在安全范围，正常食用不会致癌。真正需要警惕的不是防腐剂，而是长期高盐高油带来的慢性健康风险。

　　第二个误区：非油炸方便面就是随便吃，一点不用担心。非油炸面饼，油脂含量确实比油炸面饼低一些，但是钠含量问题依然存在。非油炸款的粉包、酱包调味逻辑和油炸款差别不大，调料包的盐含量并不会自动变少，照样要控制调料、少喝汤，不能因为写了非油炸就放开吃。

　　最后再总结一下，给大家划个简单好记的重点。方便面定位就是应急简餐、方便速食，适合偶尔吃，不适合一日三餐长期当成主食。吃的时候记住：调料减半、面饼过水、多加蛋和青菜、不把汤喝完。它不是洪水猛兽，不用谈之色变，只要选正规品牌、控制食用频率、调整吃法，完全可以安心吃。