吃花生能为我们身体带来哪些好处？每天吃多少合适？一文了解(2)

　　花生在储存过程中如果受潮，容易被黄曲霉等霉菌污染，产生强致癌物质黄曲霉毒素，对肝脏损害严重。

　　千万不要食用已经发霉、变色或有异味的花生。一旦发现花生表面有黄绿色霉斑或闻到霉味，应立即丢弃。

　　2.注意摄入量：适量为宜

　　花生营养丰富，但热量和脂肪含量也较高。每100克生花生仁约含580千卡热量，相当于一斤大米饭的热量（100g米饭的热量为116kcal）。

　　根据《中国居民膳食指南（2022版）》的建议，每天大豆及坚果摄入建议25～35g。也就是说，如果你今天没吃大豆和豆制品，也没吃其他坚果，一天吃25～35g花生仁是没问题的；如果你吃了大豆或豆制品，但没有吃其他坚果，花生仁每天15~20g即可。

　　3.吃法有讲究：生熟与烹调方式

　　不同的烹调方式，花生仁的营养有比较大的区别。生的、烤的和炸的有什么区别呢？这里罗列的是变化较大的成分，每100g食物的含量：

　　从数据可以看出，无论哪种烹调方式，花生的热量差别不大。而加热后，维生素B1等水溶性维生素有一定的损失。不过，烤花生仁的矿物质都有大幅度提升，而煎炸的则有一定损失，可能是因为一部分矿物质溶解在油里造成的损失。

　　建议根据自己的喜好和营养保留角度进行烹调，比如生吃、水煮、低温烤制就是不错的选择。

　　这4类人吃花生要注意

　　尽管花生对大多数人来说是健康的食物，但对于特定人群，食用花生时需要格外注意，甚至避免。

　　1.花生过敏者：一定不要吃

　　花生是常见的八大过敏原之一，过敏反应可能非常严重，甚至危及生命。症状包括皮肤瘙痒、呼吸困难、消化道不适，甚至过敏性休克。

　　对于花生过敏的人群，必须严格避免食用花生及其所有制品。购买成品食物时，仔细阅读食品包装，看配料表是否有花生以及制品，生产线是否加工过花生。

　　核桃乳饮料中，可能含有花生

　　2.肥胖人群：严格控制摄入量

　　上面提到花生的热量高，肥胖或减肥人群如果不控制摄入量，容易导致热量超标，影响体重管理。建议严格控制摄入量，在不吃其他坚果的情况下每天10g，选择生吃、水煮或低温烘烤的花生。

　　3.5岁以下的儿童：选择安全的吃法

　　5岁以下的宝宝吞咽功能还没有完全完善，建议在吃花生仁时不要大哭大笑，以免花生堵塞气道，发生悲剧。建议给小宝宝吃花生时，做成花生酱或花生碎，减少窒息风险。

　　4.其他代谢性疾病患者：谨慎选择

　　高脂血症患者：虽花生不饱和脂肪酸有益，但过量摄入仍可能加重血脂异常。建议在医生或营养师指导下适量食用。

　　消化功能不佳者：花生脂肪和膳食纤维较多，过量食用可能引起消化不良。建议少量多次食用，或选择易消化的烹调方式。