手把手教你怎样做一碗垂涎欲滴的牛肉面

　　原标题： 手把手教你怎样做一碗垂涎欲滴的牛肉面

　　方便面吃多了没有营养，小编经常做这样的牛肉面，牛肉尽量用牛腩来做，可以多做一些放冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来就方便很多了。喜欢吃牛肉面的小伙伴来试试小编的配方吧。

　　茄汁牛肉面

　　食材：

　　牛腩500克、番茄2个、面条100克、葱5克、姜5克、大料2克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖2克、盐5克、料酒10毫升

　　做法：

　　1、

　　2、番茄洗净切滚刀块，牛腩洗净切1CM大小的肉块。

　　3、牛腩块加入适量清水、料酒，煮沸后撇去血沫捞出。

　　4、另起锅入油烧至7分热，爆香葱姜，倒入牛腩块，翻炒2分钟。

　　5、调入生抽、老抽、糖、盐，炒匀。

　　6、倒入没过牛肉块的热水，放入大料，大火烧开后转小火焖煮90分钟，大火收汁盛出待用。

　　7、另起锅入油烧至7分热，倒入番茄块，煸炒出汁。

　　8、加入少许水，倒入煮好的牛腩块，混炒后将汁收至粘稠盛出。

　　9、锅内适量清水烧开放入面条。

　　10、大火烧开后，加入小半碗清水。

　　11、再次煮开再加入小半碗清水，持续加水3次煮开后将面捞出放入调好的酱油底汤内，码上茄汁牛腩即可。

　　12、上桌的效果很不错，喜欢吃面的朋友可以跟着我学做起来了。

　　小贴士

　　1、茄汁牛肉可一次性多做一些，除了加入汤面之外，当做一份肉菜也是不错的选择。

　　2、焯好的牛肉用料酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味。

　　3、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

　　4、在烧煮过程，热水里要一次加足，如果发现水太少，也应加开水。