鸭掌怎么做好吃又简单 4大家常做法包你满意

时间:2018-03-06 16:21:24 来源:川北在线
　　原标题：鸭掌怎么做好吃又简单4大家常做法包你满意
 
　　每一种食材都有不同的做法，就像切鱼都有不同的切法。在很多的地方都有人比较喜欢吃鸭掌，当然，小编个人比较偏爱卤鸭掌，因为味道一流，那鸭掌怎么做好吃又简单?鸭掌有哪些食用禁忌?
 
　　卤鸭掌
 
　　材料:
 
　　鸭掌10支，东山鸭头卤汁1锅。
 
　　做法:
 
　　1.将鸭掌放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。
 
　　2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭掌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌，即可吹凉、晾干，备用。
 
　　3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭掌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。[1]
 
　　麻辣鸭掌
 
　　材料：
 
　　鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。
 
　　做法：
 
　　1、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟
 
　　2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉
 
　　3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁
 
　　4、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀
 
　　5、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天即可。
 
　　芥末鸭掌
 
　　原料：
 
　　鸭掌500克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油。
 
　　做法：
 
　　1、将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，煮20分钟;
 
　　2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉水中;
 
　　3、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中闷3分钟备用;
 
　　4、鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可。
 
　　白芸豆烧鸭掌
 
　　原料：
 
　　鸭掌400克、白芸豆200克、姜3片、辣椒2个、八角1枚、生抽3汤匙、老抽2汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙。
 
　　做法：
 
　　1、鸭掌、白芸豆、辣椒、八角、姜备好;
 
　　2、白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆，煮15分钟;
 
　　3、鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用;
 
　　4、鸭掌清洗干净，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，辣椒洗净沥干水份，姜切片备好;
 
　　5、另锅下油烧至六成熟，放入姜片和辣椒爆香;
 
　　6、然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀;
 
　　7、加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时;
 
　　8、待汤汁收浓后即可。
投稿:chuanbeiol@163.com
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