怎么才能买到新鲜海鲜 吃海鲜的时候又要注意什么

时间:2017-02-21 22:56:47 来源:川北在线整理
    原标题:怎么才能买到新鲜海鲜 吃海鲜的时候又要注意什么

    现在的运输很方便,即便不住在海边城市的人,也能够轻松的吃到海鲜。但是我们却不知道该怎么挑选新鲜的海鲜,吃海鲜的时候又要注意什么呢?
 
  怎么才能买到新鲜海鲜 吃海鲜的时候又要注意什么
 
  怎么挑选海鲜:
 
  螃蟹等蟹类。首先看公母,有的喜欢吃膏那就得吃母的,而有的喜欢鲜甜的蟹肉就选公的,公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的一个方法;二是要看其蟹脐顶端腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;三是看腿部的绒毛,绒毛多且硬的说明强健多肉,反正则体弱无肉;四看其生命活力,可以将其翻过来,如果能迅速的翻身说明其非常健康,而如果不能翻身说明生命不久矣。
 
  虾类。首先看养在水里的活虾,用器皿去捞它时,游的越快的肯定越强健越越新鲜了;其次看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;三是静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;四是闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,要分清楚了。
 
  鱿鱼。首先看色泽,新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的,而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色;二是看头部和身体的紧实程度与虾类似,越紧实越新鲜;三是可以用手去挤压一下背部的膜,膜不易脱落的是新鲜的,越容易脱落越不新鲜;四是闻味道,不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的,只需要闻一下即可。
 
  花蛤等贝类。首先看养的水,一般卖家都会放在水里养,如果水是浑浊污泥很多的,是不新鲜的,而如果水是很清澈的,一般会比较新鲜;看个头,个头大得一般肉比较厚有嚼劲,个头小的里面杂质比较少,适合不喜欢太腥口味的人吃;选花蛤的时候一定要一个一个自己慢慢挑,每个都得确保有舌头伸出来,用手去碰一下就可以收回去的那种。
 
  吃海鲜要注意什么:
 
  怎么才能买到新鲜海鲜 吃海鲜的时候又要注意什么
 
  1、海鲜水果同吃会腹痛
 
  鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙(钙食品)等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
 
  2、吃海鲜后喝茶长结石
 
  吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。
 
  3、海鲜煮不熟含有细菌
 
  海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油(油食品)腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
投稿:chuanbeiol@163.com
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