没空调古人咋避暑消夏？ 古人遇到这种极度高温该怎么办？(4)
时间:2016-08-15 16:08:00 来源: 科技日报
据《东京梦华录》等古籍记载，当时的一些冷饮，通常是在冷饮中加冰，其种类相当繁多。如沙糖绿豆、漉梨浆、木瓜汁、卤梅水、红茶水、椰子酒、姜蜜水、苦水（一种加冰的茶）、香蕈饮、紫苏饮、荔枝膏水、白醪凉水、梅花酒、金橘雪泡、缩脾观、冰雪、沉香水等。
其实，当时还盛行一种甘菊冷陶。它的制法是：先用好米煮成稀粥，然后放进一些经过加工的甘菊作为香料，最后盛入器皿，放在清凉如冰的井水中进行冰镇，便成了很好的甘菊冷饮了。
南宋诗人杨万里记述了小贩沿街叫卖冰块的情形：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”
杨万里对冰酪大加赞赏，曾为此题诗一首：“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边消。”此时的冷饮，不仅品种繁多，而且脱掉了贵族化外衣，享用者已由朝廷的官宦贵族扩展到了庶民百姓。
元代以后，冷饮有了新的突破。商人们还在里面加上果酱和牛奶，很像冰激凌。明清时，不少美味冷饮名品相继出现，仅《红楼梦》中就有酸梅汤、玫瑰露、木樨露、凉茶及玫瑰卤子汤等记载。
没有色素，没有香精，全天然口味的香露花饮，读一读都让人口齿噙香。
故宫博物院收藏的清代宫廷木质冰箱
冰从哪里来？冬天把冰藏起来
说过了用冰山来降温和冷饮的故事，下面来说说冰从哪里来的。在人工制冰前，古人用冰全靠老天爷。没错，就是把冬天的冰收藏起来，等到夏天再拿出来用，就这么简单。
中国古代藏冰用冰的历史至少有3000多年了。一般认为，至少从西周开始，就有了这个传统。而且，采冰、藏冰、用冰，都已经成了一个完整的体系。
最早关于藏冰的记载，出自《周礼·天官》：“凌人，掌冰。正岁十有二月，令斩冰，三其凌。春始治鉴。凡外内饔之膳羞鉴焉。凡酒浆之酒醴亦如之。祭祀共（供）其冰鉴。宾客共冰……”这里的“三其凌”，即以夏季用冰数的3倍封藏。“凌人”一职，下设近百人的管理人员，已经有了系统管理。
投稿:chuanbeiol@163.com
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