没空调古人咋避暑消夏？ 古人遇到这种极度高温该怎么办？(3)
时间:2016-08-15 16:08:00 来源: 科技日报
古代没有现在的冰品，但有了各种以冰为特色的冰食，其品种之繁复丰富，与当今不遑多让。
挫糟冻饮
《楚辞·招魂》里写道：“挫糟冻饮，酎清凉些。”王逸注曰：“言盛夏则为覆蹙干酿，捉去其糟，但取清醇，居之冰上，然后饮之。酒寒清凉，又长味好饮。”
挫糟，指的是除去酒糟，留下清酒，将清酒冰镇，估计喝起来很像今天的冰镇啤酒。《齐民要术》中，专门写了夏季酿酒以供夏日饮用：将糯米蒸熟，放白醪酒曲，密封，夏日经一宿即发酵有酒味，“酒甘如乳”，想必类似。
在唐代之前，采冰、储冰代价高昂，非极贵之人不可享用。汉代朝廷每年盛夏都要举行隆重的赐冰仪式，把凌室中的藏冰赐给文武大臣消暑。
三国时，曹操曾在漳水边建造了一个装潢华丽、气势宏伟的冰井台，专用藏冰来降温。每逢酷暑天，曹氏父子常来此地，“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒冰。”《云仙杂记》说：“长安冰雪，至夏日则价等金璧。”可以说，那个时候，普通老百姓是与冷饮无缘的。
到了唐代，世道繁华了，民间也开始出现卖冰的商贩，冷饮花色品种越来越多。如被大诗人杜甫推崇的“槐叶冷陶”，就十分流行。诗人是这样赞扬“槐叶冷陶”的：“轻轻高槐叶，采掇付中厨。新面来迎市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照著，香饮兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投比珠。”
冰酪
街头卖冰，在唐朝后便成了夏天最常见的一景。人们把果汁、牛奶、药茶、冰块等混合调制成冰冻的饮品，名叫冰酪。
从《事林广记》《武林旧事》等宋人笔记所载来看，南宋时冷饮花样繁多。每到夏天，夜市冷饮店出售的果汁类饮品多达数十种，常要营业到三更天才结束。
北宋汴京（今河南开封市）的冰店里，就有冰糖、冰雪、冰元子出售。当时的冰镇酸梅汤，更是风味独特。南宋临安（今浙江杭州市）街上卖的有雪泡豆儿水、雪泡梅花酒等。宋刘松年的《茗阅赌市》、宋书家的《半茶图》，还把出售冷饮的场面画入画中。
投稿:chuanbeiol@163.com
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