同样是造锅为什么德国标准更令人放心？不锈钢是怎么回事？

时间:2016-08-06 13:34:26 来源:热处理生态圈

　　原标题：同样是造锅为什么德国标准更令人放心？不锈钢是怎么回事？

　　1910年代，经过人类上百年的努力，真正意义的不锈钢诞生了，它的诞生和其他很多发明一样，最初都是军事目的，试图造出不易磨损的枪管。但此后100年，它改变了人类的生活。

　　不锈钢干净漂亮，经久耐用，成了家庭生活必不可少的材料。但是，它们有很多种，尤其是到了锅，餐具等直接承载食物的器具，材料的标准和安全问题就显得很敏感。不锈钢制品在中国就曾经爆出过安全问题。

　　今天的中国人比任何时期都在意食品安全，如何判断某种材料是否可以用在食品上，本质上不应该由消费者来操心，那么现状是什么样的？为什么说这方面德国的做法更好？

　　不锈钢是怎么回事？

　　不锈钢之所以不锈，是因为含有一定量的铬合金元素（不低于10.5%），它能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜。加入镍元素后，不锈钢性能进一步提高，能在更恶劣的环境下保持耐腐蚀的优点。

　　奥氏体不锈钢1913年在德国问世，它塑性好，强度较低，具有一定韧性，易于加工成型，不具有铁磁性。在不锈钢中一直扮演着最重要的角色，其生产量和使用量约占不锈钢总产量及用量的80%。钢号也最多，所以，你日常见到的绝大多数不锈钢都是奥氏体不锈钢。

　　人们所熟知的304钢就是奥氏体不锈钢，之前的中国国标为0Cr19Ni9(0Cr18Ni9)，意思是含Cr(铬)19%，含Ni(镍）9%。0指含碳量<=0.07%。

　　中国钢号的表示方式，好处是不锈钢包含的元素一目了然。至于304，201，202等等这些，那是美国、日本的叫法，但是现在大家都习惯这种叫法了。

　　另外，我们经常看到生活厨具上面标有18-10，18-8字样，这类标识方法反映的是不锈钢中铬和镍的占比，镍占比高些，性质更加稳定，更高级。

　　18-8（镍不低于8）对应的就是304钢。18-10（镍不低于10）对应更高级的316钢（0Cr17Ni12Mo2），就是所谓医用不锈钢。

投稿:chuanbeiol@163.com

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