莫让年夜饭“变了味”
时间:2020-01-23 14:07:10 来源:川北在线
莫让年夜饭“变了味”
鼠年春节将至，年夜饭在哪儿吃成了话题。一些餐厅的年夜饭早早被预订一空、年夜饭半成品月销量超7500份、私厨上门做年夜饭预订率超50%……随着消费升级，快捷、方便年夜饭成为越来越多人的追求，省去复杂的准备工序，留出更多时间陪家人，“年味儿”有了新内涵。
随着人们对新形式的饭桌文化的追捧，年夜饭餐厅预订火爆，老字号餐厅“一桌难求”。同时滋生出了很多的问题。
一是性价比下降。年夜饭的形式花样翻新，无论是在饭店吃还是私厨上门，不同餐厅的年夜饭价格差别很大，大都采用套餐形式，难以调换菜谱。相对于单点，价格上更加不实惠，菜品上也没有针对性。
二是菜品质量难以保证。过年期间餐饮企业面临着人手不够，用人等多方面成本上升，食材等供应商放假，需要提前备货等多重问题，为保证上菜的速度，年夜饭大多采用半成品加热的方式，所以使得很多菜品口感不佳，菜品质量难以保证。
但是，年夜饭对中国人来说不仅仅是一顿普通的聚餐，更承载着全家人得以团聚的期盼以及中华民族传统文化生生不息的传承，所以各有关部门一定要保证年夜饭的“年味”。
投稿:chuanbeiol@163.com
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