菌子虽好吃 生命更重要

　　近日，家住清泉镇的罗大爷一家四口都被120送到了成都市青白江区人民医院。罗大爷和老伴、儿媳妇被收治到消化内科，而10岁的孙女小茹也收治到儿科做进一步治疗。这都是因为他们吃了自家炒的菌子所致。（新浪新闻，7月19日）

 

　　今天这则《野菌子吃翻成都一家四口医生：路边的野蘑菇请不要采》的新闻进入众多网友的视野。新闻中，儿媳妇与老人婆共同在家附近的山坡和树林旁采摘了大约5斤5、6种大小不一、颜色不同且不知名的菌类。当天中午，罗大爷就炒了大约3斤的菌子作为午餐菜肴，吃了菌子大约3小时后，家里人就开始出现头昏、眩晕、胸闷、乏力等症状。

 

　　无独有偶，遵义桐梓一名年仅23岁的男子，因食用了剧毒的黄盖鹅膏菌，拖了两天才入院求治，因肝脏受损严重，食用野生菌中毒致死，医生未能保住他的性命。之前，食用野生菌住院或是丧命的新闻屡见不鲜，这么多血和泪的教训，告诫着我们舌尖上的安全不能忽视，使用野生菌千万要小心啊！

 

　　野菌味道鲜美，夏季雨水充沛，菌子在潮湿的环境中生长迅速。菌子是众多好吃嘴心目中的小精灵，也是上天赐予人们的一道美味。菌子的种类很多，有的可以吃，有的有毒则吃不得。能吃不能吃，大家自有识别的方法和经验。看个头，现状比较大或独自生长的不能吃；看色彩，太鲜艳的一般不能吃；摸质地，一碰就碎的一般不能吃；吹菌盖，不能发出清脆声音的一般不能吃；闻气味，有异味的一般不能吃。当然啦，即使知道了这些常识，采食野生的菌子仍需要特别小心的。有些菌子长得非常漂亮，却不能食用，有的人不注意，看到菌子就采来吃，结果中毒的有，甚至被毒死的也有。一般情况下，人们只采食那些已被反复证明能吃的品种。

 

　　那么，食用野生菌要注意什么呢？

 

　　第一不要采自己不熟悉、不知名、未食用过的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。第二.野生菌不要混合食用。种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌会变成有毒的。加工时一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟，将毒性减低。第三是注意烹饪方式，加工时候一定要小心，要煮熟、炒熟，加入大蒜后才能食用。一旦出现身体异常反应，立即到医院治疗。第四吃菌同时不要喝酒。吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。

 

　　如果不幸发生野生菌中毒怎么办？催吐导泻留样品，及时送医最重要。

 

　　牢记：菌子虽好吃，生命更重要！舌尖上的安全，从自我做起。（文：陈贞燕）