占一淳讲解元宵和汤圆有啥不同？
时间:2016-02-22 11:36:56 来源:川北在线
一到正月十五，北方吃元宵，南方吃汤圆，都是象征团圆和美，也标志年过完了。这元宵和汤圆，不仅名字有别，做法和吃法也都是各有特色，占一淳在此就给大家一一细说。
1.元宵有嚼头，汤圆更细软
元宵比汤圆的个头大不少，这是因为两者的制作方法完全不同。
元宵是将备好的方块馅在糯米粉中反复翻滚，自然形成圆形；汤圆是将汤圆粉加水成粉团，就像包饺子一样，用粉团将馅料包成圆形。因此，元宵比较粗糙，有嚼头，汤圆则更细软。
2.元宵全甜，汤圆有甜有咸
元宵最大特点就是甜，馅料种类相对少一些，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等，再加些白糖。
汤圆则不同，除了甜的，还有咸味的，既有包馅的，也有无馅实心的。
其中咸味的汤圆基本是中间不加馅料，靠汤入咸味；而无馅实心汤圆则非常清淡，只是在汤里放入少量白糖，不像芝麻花生馅的那么油腻，适合怕油的人士选用。
3.元宵做法多，汤圆只能煮
与南方的汤圆只能煮不同，元宵可汤煮、蒸食、油炸。尤其是炸元宵，外面的糯米粉油炸后会蓬鼓鼓的，咬一口糯米特别黏，馅料会自行流出来，特别滑。所以，吃的时候最好先在元宵上扎一个小孔透气，以免由于元宵内外温度反差太大而烫伤娇气的嘴唇和舌头。
投稿:chuanbeiol@163.com
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